suikerbietenwijn

Als het je lukt om aan suikerbieten te komen zou je deze wijn eens kunnen proberen. Met een suikerfabriek niet ver hier vandaan kan ik tijdens de bietencampagne, overal langs de kant van de weg van de wagens afgevallen bieten vinden.

Ook bij boerderijen liggen soms hele voorraden te wachten op transport en, eventueel in ruil voor een fles eigengemaakte suikerbietenwijn, vindt men het vaak geen probleem als je er twee bieten bij weg pakt.

Want meer heb je er niet nodig voor 5 liter wijn.

Schillen hoeft niet maar boen ze wel goed schoon. Wijn met een moddersmaakje zal niemands favoriet zijn.

Snij ze dan in blokjes.

Lelijke en zachte bruine plekken snij je weg. In totaal moet je ongeveer twee kilo blokjes hebben. Zo heel nou steekt dit trouwens niet, ik heb ook wel lekkere wijn gemaakt met meer of minder, het is een gemiddelde. Voeg bij de blokjes 25 gram gesneden gemberwortel en 3 liter water.

Laat dit anderhalf uur koken. Dan zeef je de bieten eruit en vult het sap aan tot 4 1/2  liter. Doe hierbij 1 kg suiker en breng het weer aan de kook, nu drie kwartier lang. Als het afgekoeld is kan de gist en het gistvoedingszout erbij.

Door de gember is dit een heerlijke verwarmende wijn, speciaal voor de komende wintermaanden.

Maar ja, déze wijn is pas volgend jaar klaar, gelukkig heb ik hem vorig jaar ook gemaakt.

Houtkachel aan, glaasje wijn erbij en een goed boek. Wat wenst een mens nog meer na een dag werken?