27-10-14

BOE, het maizenaspookje


Nee, met halloween heb ik niet zo veel, of eigenlijk helemaal niets. Wat ik wél leuk vind zijn nieuwe, voor mij onbekende, "technieken". 
Op "every day is a crafting day" zag ik een poosje terug een "zwevend spookje" en dit werd gemaakt met de meest simpele ingrediënten. Zou het nou echt zó makkelijk zijn?
En daar kom je natuurlijk alleen achter als je het eens probeert.

De benodigdheden waren zo bij elkaar gescharreld:

-plastic (water)flesje
-piepschuim balletje (styrofoam heet het tegenwoordig)
-stukje elektriciteitsdraad/pijpenrager o.i.d.
-maizena
-dunne, hele lichte witte "stof" (ik gebruik een niet steriel gaasje)
-evt. 2 watterschijfjes o.i.d.
-stukje zwart vilt (niet te vinden op de foto - vergeten :)


Buig het draad in de juiste vorm. 
Twee "armen", een stukje dat in de hals van het flesje past en een enkel stukje waar je het hoofd op kan vastzetten.
Ik kan me wat geknutsel met takjes ook voorstellen als je geen draad hebt.
De watterschijfjes gebruikte ik in de hals zodat het wat steviger stond.


Ik gebruik maar een heel klein stukje van het plastic flesje. 
Mijn eerste spookje was mislukt en kon niet zonder mijn hulp staan toen ik het hele flesje gebruikte. Het is namelijk erg belangrijk om een gedeelte van de stof als "voet" te gebruiken, mijn eerste spookje had alleen een paar punten. 
(Bij een grotere fles heb je dus ook een veel groter lapje nodig.)

Maak dan een stevig papje van maizena en water, het moet nog net vloeibaar zijn.
Op de betreffende site gebruiken ze een spuitflacon maar wat een ellende.....bij te wéinig maizena wordt het spookje niet stijf (maar spuit het wel goed) en bij tevéél maizena verstopt de spuitmond. Echt veel makkelijker is het om je lapje even te weken in het maizenapapje en het een klein beetje uit te knijpen.
Het lapje wordt dan op het frame gehangen en in (spook)vorm gebracht waarbij het dus erg belangrijk is dat er een vlakke onderkant is.

Na 24 uur is het droog en stevig en kun je het er voorzichtig afhalen. 
Plak er dan nog twee oogjes op.


Een echte spookverschijning.......brrrr.

20-10-14

paardenkastanje, wat doe je ermee?


Ben jij óók iemand die altijd in de herfst die eerste glimmende kastanjes op moet rapen? Iemand die de neiging niet kan weerstaan om ze gewoon maar te laten liggen? Mooie, verse, glimmende kastanjes, de helft nog in de bolster,



aahh...., ze glijden zo je jaszak in ;-).
Bij mij gebeurt dat regelmatig!

Rare naam eigenlijk, paardenkastanje (Aesculus hippocastanum).
Men vermoedt dat het (vroegere) gebruik van de kastanje als paardenvoer de reden voor deze benaming is, het werd aan drachtige merries gegeven, vooral in Turkije, waar de boom oorspronkelijk ook vandaan komt.

Maar goed, je jaszak zit vol. En nu....wat moet je er eigenlijk mee?
Eetbaar zijn ze niet (in tegenstelling tot de tamme kastanje) maar ook zeker niet nutteloos!

Snij eens een paar kastanjes in stukjes, met schil en al, en stop ze in een potje.
Giet hier dan een dubbele hoeveelheid jenever overheen en laat het, terwijl je elke dag even schudt, een drietal weken trekken. Daarna goed zeven door een doek.
Je hebt nu een kastanje tinctuur die je uitwendig kunt gebruiken als smeersel bij aambeien, vermoeide benen en spataderen (voorzichtig).

Vind je het te "kliederig" met tinctuur dan kun je er ook heel eenvoudig een gel van maken.
Door 100 ml tinctuur roer je 1 gram xanthaangom, met dank aan "de groene zon". Even laten staan en dan in een potje of tube schenken.


Heb je last van winterhanden en/of -voeten, dan kun je ook een kompres maken door over een handje vol gemalen kastanjes 250 cc kokend water te gieten en dit 10 minuten te laten trekken.


En wat ook leuk is om eens te proberen......het maken van je eigen zeeppoeder.
De kastanje bevat namelijk veel saponinen ofwel zeepstoffen. Maal er eens een paar fijn, zonder de bruine schil.


Met dit "poeder" in een lapje gewikkeld, kun je nu de was doen. Dat er zeepstoffen inzitten kun je zelf controleren door wat poeder met warm water, in een potje met deksel, flink te schudden.
Er zal een mooie schuimlaag te zien zijn. 
Dit poeder kun je ook drogen. De was zou er helderwit van worden.


Sommige bronnen vinden het niet lekker ruiken, anderen waarschuwen voor een bruine verkleuring van de was, twee dingen die ik zelf niet echt herken.
Wel wordt gewaarschuwd voor het afvalwater, dit vinden de vissen niet fijn, dus liever niet lozen op het oppervlaktewater.


Wist je trouwens dat:
-de kastanje "pas" rond 1600 in Nederland (botanische tuin Leiden) groeit?
-de kastanje "pas" laat in de 19e eeuw in de kruidengeneeskunde wordt gebruikt? (Met dank aan de Franse arts Arnault de Vevey.)
-de kastanje, als poeder gemengd door het gietwater, wormen verdrijft uit de kamerplantenpot?
-de kastanje al heel lang in de linker broekzak wordt gestoken bij reumaklachten? (Elke dag even oppoetsen.)
-het kastanje(zeep)poeder ook goede diensten kan bewijzen bij paarden met koliek? Zij krijgen dan een schep door het voer.


En mocht je toch ook eens wat schapenwol willen gaan verven, probeer dan dit simpele recept met de groene bolsters:

150 gram bolsters 1 nacht laten weken in water met één lepel ammonia.
De volgende dag alles 30 minuten koken, de ongebeitste wol in het verfbad doen en 90 minuten tegen het kookpunt aanhouden.
Je krijgt dan een mooie, kleurvaste, bruin/beige kleur.

13-10-14

zoet-zure pruimen


"Verrassend" en "erg lekker" of  "nee....geef mijn portie maar aan Fikkie". 
Dit zijn meestal de eerste reacties bij het proeven van deze zoet-zure pruimen. 
Of beter gezegd: je vindt het lekker of niet te pruimen ;-).
Ikzelf hou wel van de smaak....een beetje zoet-zuur, iets pittig maar totaal geen pruim meer.
Makkelijk te maken en minstens een jaar houdbaar. Probeer het gewoon maar eens.

Eerst moet je de pruimen wassen in warm water.
Er zit namelijk een waslaagje op en dit kan voor een waas in het inmaakglas zorgen. Kwaad kan dat niet maar 't ziet er minder appetijtelijk uit.
Daarna de pruimen rondom op verschillende plekken inprikken met een satéprikker en in een schoon inmaakglas leggen.


Kook ondertussen zoveel appelazijn met diksap als nodig is om het glas tot de rand te vullen.
(Even wat water erin, uitgieten, opvangen en meten) 
Per halve liter appelazijn gaat 1.5 dl appel-of perendiksap.
Laat het azijn-diksap mengsel 2 minuten zachtjes doorkoken.
Bij de pruimen in het inmaakglas leg je (per 500 gram pruimen):
-4 kruidnagels
-4 pimentkorrels (of een klein mespuntje pimentpoeder)
-1 laurierblaadje
Giet dan de kokende azijn erover en sluit het af.
Laat de pot op een koele donkere plaats rijpen.


Na een dikke week kun je er van eten, als "party snack" met een blokje kaas of "gewoon" bij de boterham met kaas.

06-10-14

honingkoek


Als ik een nieuw recept uit probeer, dan volg ik eigenlijk altijd eerst het originele recept om daarna het nodige aan te passen totdat het precies aan onze persoonlijke smaak voldoet. Een beetje meer van dit en een beetje minder van dat.....je kent het wel.
Maar bij dit recept, uit een plaatselijke huis aan huis folder, heb ik direct een aanpassing gemaakt want er staat een fout een. Een klein foutje, want 0 = niets, maar met grote gevolgen als je alles nauwkerig zou afwegen volgens het recept op bovenstaande foto.

Dus ging er bij de eerste keer geen 50 maar 500 gram zelfrijzend bakmeel in.


Bij de tweede bakronde werd één theelepel een dikke koffielepel en ook de baktijd werd een kwartiertje langer en de temperatuur ging omhoog, naar 160 graden.
Maar toen....toen hadden we dan ook een heerlijke honingkoek (die er qua kleur dan wel weer heel anders uitzag dan de koek op de bovenste foto...).


Dus als ik hem nu weer ga maken dan doe ik
-100 gram donkerbruine basterdsuiker
-500 gram zelfrijzend bakmeel
-een hele dikke theelepel met kaneel
-een hele dikke theelepel nootmuskaat en 
-een hele dikke theelepel kruidnagelpoeder samen met
-125 gram honing en 
-twee dikke eetlepels gembersiroop
in een kom en roer er met net zoveel melk als nodig een dik beslag van.
Dit gaat ongeveer een uur in een oven op 160 graden.
Je krijgt dan een kruidige honingkoek die perfect past bij de herfst, net zo goed als onze preien.......


de spruiten en de kolen 


en de dopboontjes die nog even een poosje onder het afdakje mogen drogen.


Ik denk dat wij wel klaar zijn voor de herfst!

29-09-14

smaakmakers in de keuken # 3


Als je regelmatig je eigen koekjes en cake bakt zul je, behalve steeds een andere vorm, ook graag willen variëren met smaak.
Dat kan heel makkelijk met deze eigen gemaakte extracten. Enkele druppels tot enkele theelepels van zo'n extract kunnen een simpel zandkoekje veranderen in een ware traktatie. Ook heel veel andere gerechten kun je net `dat beetje extra` geven door het toevoegen van wat extract.

De basisbereiding
Het product waar je een extract van wilt maken stop je in een klein potje.
Hier giet je alcohol met een niet te laag alcoholpercentage over, bijvoorbeeld vodka of jenever.
Zorg dat alles onderstaat en zet het op een plek waar je regelmatig langs komt, in het begin moet je elke dag even schudden om de smaken makkelijker af te laten geven.
Zet het extract na twee weken op een donkere plek.
Je hoeft de vaste stof er niet eerder uit te zeven dan op het moment dat het boven de vloeistof uitsteekt.
De extracten zijn minstens twee jaar houdbaar.
De hoeveelheid te gebruiken extract in een gerecht hangt af van van het gekozen materiaal, de leeftijd van je extract, je eigen persoonlijke smaak en ook de verhouding materiaal/alcohol.
Bedenk dat de alcohol tijdens het bakken zal vervliegen, je houdt dan alleen de smaak over.

...................................................................................

                                 ROZEN - EXTRACT


Van rozen die erg lekker geuren kun je een heerlijk extract maken. Wij hebben het geluk dat er zo een exemplaar tegen onze zuidmuur groeit, ik gebruik deze rozen graag en veel. Ze bloeien ook lang door, al is het nu bijna gedaan.
Rozen elixerrozenwaterrozen azijn of  rozen met was maak ik er mee, om er maar een paar te noemen. Gebruik echter alleen rozen als je zeker weet dat ze niet zijn bespoten.

Om dit extract te maken, stop ik zoveel mogelijk blaadjes in een klein potje en giet hier jenever overheen. Na een aantal weken zal veel smaak en geur al in de jenever zitten en het extract een bruin - rode kleur hebben (als je rozen rood waren tenminste). Op de eerste foto heb ik net een nieuw potje gemaakt, de kleur en geur zit daar nog in de blaadjes.


Nu heeft lang niet iedereen de beschikking over zo'n roos, maar je kan om dit extract te maken, ook gebruik maken van rozenknopjes, die je in een natuurwinkel kunt kopen. Van die geur wordt je helemaal vrolijk!!


Afgelopen week maakte ik een yoghurt-dessert met een flinke scheut van dit rozen elixer en een handje vol abrikozen. 

Recept:
De gedroogde abrikozen worden in reepjes gesneden.


Deze reepjes gaan in een pannetje met een kloddertje honing en net zoveel water dat ze ruim onderstaan. Breng dit samen even aan de kook. Haal dan het pannetje van de hittebron en voeg een flinke scheut rozenextract toe en ook een beetje vanille-extract. Laat alles helemaal afkoelen.


Vul dan het benodigde aantal  potjes met wat yoghurt en leg hier de stukjes abrikoos bovenop.
Het overgebleven sap op een niet te hoog vuurtje een beetje in laten dikken, en evt. afblussen met nog een beetje rozen extract. Warm over de yoghurt verdelen (want anders krijg je het niet meer uit de pan ;-).
Lekker!!


Meer extracten maken?:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
01 09 10 11 12
Blogging tips