smaakmakers in de keuken # 2

Als je regelmatig je eigen koekjes en cake bakt zul je, behalve steeds een andere vorm, ook graag willen variëren met smaak.

Dat kan heel makkelijk met deze eigen gemaakte extracten. Enkele druppels tot enkele theelepels van zo'n extract kunnen een simpel zandkoekje veranderen in een ware traktatie. Ook heel veel andere gerechten kun je net `dat beetje extra` geven door het toevoegen van wat extract.

De basisbereiding

Het product waar je een extract van wilt maken stop je in een klein potje.

Hier giet je alcohol met een niet te laag alcoholpercentage over, bijvoorbeeld vodka of jenever.

Zorg dat alles onderstaat en zet het op een plek waar je regelmatig langs komt, in het begin moet je elke dag even schudden om de smaken makkelijker af te laten geven.

Zet het extract na twee weken op een donkere plek, hoe langer je het nu laat staan des te sterker zal het worden.

Je hoeft de vaste stof er niet eerder uit te zeven dan op het moment dat het boven de vloeistof uitsteekt.

De extracten zijn minstens twee jaar houdbaar.

De hoeveelheid te gebruiken extract in een gerecht hangt af van van het gekozen materiaal, de leeftijd, je eigen persoonlijke smaak en de verhouding materiaal/alcohol.
Bedenk dat de alcohol tijdens het bakken zal vervliegen, je houdt dan alleen de smaak over.

.........................................................................................

                                     VANILLE-EXTRACT

Snij een aantal vanillestokjes in de lengte open en maak ze passend voor je flesje.Giet hier je alcohol over en laat het trekken, hoe langer hoe beter. Eigenlijk is dit extract pas klaar na een aantal maanden, de kleur in mijn flesje zal nog veel donkerder worden dan het nu is. Eigenlijk moet ik, zodra ik met een nieuw flesje begin ook een nieuw flesje opstarten. (Waarom vergeet ik dat toch steeds?)

Dit extract is erg lekker en bij heel veel recepten te gebruiken.

Recept koffiesmoothie met vanille:

In een blender doe je de volgende ingrediënten:

-2 kopjes zeer sterke koffie (of koffie surrogaat)

-1 banaan in stukjes

-20 gram cacaopoeder

-10 gram amandelen (schaafsel)

-40 gram dadels (zonder pit en in stukjes)

-2 dikke theelepels vanille-extract

-1 dikke theelepel kaneelpoeder

Het ziet er nog niet smakelijk uit ;-).

De blender laten draaien tot dat het een egale massa is.

Dan schenk je de massa in siliconen muffinvormjes. Deze hoeveelheid is voor ongeveer 8 "muffins".

Zet ze in de diepvries tot ze bevroren zijn.

Je hebt nu de basis voor een heerlijke, koude koffiesmoothie!

Je kunt ze net zo lang in de vriezer bewaren tot "de tijd rijp is".........een lekker warm zonnetje en een momentje voor jezelf bijvoorbeeld.

Je hoeft nu alleen maar een glas melk (amandel, soja, gewoon) in de blender te gieten én ongeveer twee (afhankelijk van o.a. de hoeveelheid melk) van deze "muffins" en alles even schuimig te draaien.

Genieten in eigen tuin!