walnoten tapenade

Het is alweer een paar maanden geleden dat een vriendin mij zomaar meevroeg naar een cursus van Rineke Dijkinga.

"Echt iets voor jou", zei ze, en ze had gelijk. 

Een hele morgen kregen we uitleg over "voeding voor een gezond hart", niet alleen wat je zou kunnen eten maar vooral waarom!

Om het allemaal nog interessanter te maken kregen we tussendoor regelmatig een hapje, gemaakt met ingrediënten die net besproken waren. Lekkere hapjes, want iets kan nog zo gezond zijn, als het niet goed smaakt zul je niet gauw geneigd zijn om het regelmatig op tafel te zetten.

Eén van de hapjes was deze walnoten tapenade, en erg lekker!

Ik heb na afloop aan Rineke gevraagd of ze er bezwaar tegen had als ik een recept van haar hier op mijn weblog zou zetten.

Dat vond ze gelukkig prima! Dit recept staat trouwens ook op haar site.

Nodig:

-100 gram walnoten

-2 eetlepels zonnebloempitten

-5 zongedroogde tomaten

-2 takjes verse basilicum

-5 takjes peterselie

-een flinke scheut walnootolie

-beetje zout en peper

-scheut citroensap

Bereiding:

De walnoten in de blender doen. Als deze fijn zijn, de zonnebloempitten erbij doen. Vervolgens de in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes, verse basilicum en peterselie toevoegen. Daarna olie, zout, peper en citroensap naar eigen smaak toevoegen.

Mijn blender vindt het prima om de droge ingrediënten te vermalen, zodra ik er echter een scheutje olie bijvoeg loopt hij vast. De olie voeg ik daarom pas in het potje toe

Waarom zou je deze tapenade maken?

Ze heeft ook een boek geschreven: Weten van (h)eerlijk eten, met veel recepten voor elk moment van de dag, steeds met deze gezondheidstips erbij. Achterin het boek volgt dan ook nog een apart hoofdstuk met wetenswaardigheden over voedingsmiddelen.

Ik heb het boek gekocht. Als het hier dus even stil is.............

Over gezonde voeding gesproken......

Wij verkeren in de gelukkige omstandigheden dat wij veel van onze groente zelf kunnen kweken. Het kost veel tijd maar je krijgt er veel voor terug, soms zelfs te veel ;-).

Zo doen de kolen het dit jaar prima, er zijn er meer dan genoeg! We kunnen dus met enige regelmaat een (bloem)kool weggeven. In de regel in dank aanvaard maar een enkele keer krijgen we achteraf het "verwijt" dat er rupsen in zaten.........

of andere vraatsporen.

Tsja, zo gaat dat natuurlijk als je niet spuit. Eigenlijk moet je blij zijn met deze iets aangevreten groenten. Niet alleen omdat er geen gif op zit en het dus biologisch is, maar juist omdat ze "nog iets extra's" hebben.

Wat dat is?

Nou, bij gevaar en onheil van buitenaf, zoals schimmels, rupsen, vraat enz, gaat de plant zichzelf hiertegen beschermen dmv de aanmaak van bepaalde fytochemische stoffen. En juist deze stoffen spelen een belangrijke rol in de strijd tegen kanker!

Hoe meer de plant dus belaagd wordt, hoe meer hij deze stoffen aan zal maken. Met andere woorden: hoe minder wij de plant "helpen" met gif, hoe meer de plant ons kan bieden.

Laat ze dus maak komen..............

van het www