brandnetel wraps

Er staan gelukkig nog genoeg brandnetels in de tuin die je kunt gebruiken voor gezonde tussendoortjes en lunchgerechten. Ik maakte vandaag twee brandnetel wraps, niet teveel werk en erg smakelijk.

Je begint met het maken van de wraps.
Door 60 gram (spelt)meel meng je een beetje olijfolie, een snufje zout en net zoveel lauwwarm water als nodig is voor een niet meer plakkend deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke bolletjes en laat het afgedekt ongeveer een half uurtje rusten.
Ondertussen snij je twee flinke handen vol brandneteltopjes (zoveel mogelijk zonder steel) fijn.
Snij ook een drietal peterselietakjes in stukjes.
Snipper een uitje en bak hem zachtjes een paar minuten in wat olijfolie. Dan gaat er een uitgeperst teentje knoflook bij en al het groen. Laat het op niet te hoog vuur langzaam slinken.

Ondertussen rol je een bolletje deeg uit tot een dun lapje. Vet een koekenpan licht in met olijfolie en bak de wrap tot hij een paar bruine plekjes heeft. Vet de ongebakken kant ook een beetje in en keer hem om.

Ondertussen maak je de vulling op smaak met wat chilipeper, nootmuskaat en zout. Je kunt wat (soja)melk toevoegen en een beetje bloem om een wat meer gebonden geheel te krijgen. Er kan wat geraspte kaas door het mengsel of strooi dat gelijk met de vulling op je wrap Even oprollen en dan warm genieten van al het lekkere en gezonde uit de natuur!