knoflook

Knoflook ( Allium sativum) en door kruidengenezers uit het oude Griekenland ook wel  "de stinkende roos"  genoemd, is één van de belangrijkste geneeskruiden. Ook in de keuken als smaakmaker is dit bolletje niet meer weg te denken.

Nomaden van de steppen van Centraal Azië brachten knoflook mee naar het Midden-Oosten en de Romeinen introduceerden het daarna in de rest van Europa (wij hebben echt zovéél te danken aan die Romeinen ;-).

Het wordt nu overal geteeld, helaas is hij in het wild nog maar zelden te vinden.

Weet je trouwens dat er een hele simpele manier is om een bol knoflook te pellen?

Ik heb het geprobeerd en het werkt echt!

mijn resultaat

Waarom is het eten van zo´n teentje nu zo gezond?

-Het is een tonicum voor je hart- en je bloedvaten, het is cholesterolverlagend en het risico op een hartinfarct of een hersenbloeding wordt kleiner. Bovendien is het bloeddrukverlagend.
-Het helpt beschermen tegen verschillende soorten kanker (borst- darm- eierstok- slokdarm- en prostaatkanker)
-Het bezit niet alleen sterke anti-bacteriële eigenschappen, ook virussen en schimmels worden bestreden. Het is dus eigenlijk een super-antibioticum en dat zonder de darmflora te vernietigen.
-Het is ook weerstandsverhogend, regelmatige inname van knoflook kan dus ook een virusinfectie buiten de deur houden.

Ook uitwendig is het te gebruiken:
Het verse sap kun je gebruiken bij voetschimmel, acné en op steenpuisten.
Doordat knoflooksap de hoornlaag afbreekt kun je ook wratten en likdoorns er mee inwrijven.

Behalve zeer regelmatig knoflook door het eten te gebruiken kun je ook deze recepten eens proberen:
Knoflookazijn: voeg een aantal tenen toe aan wat appelazijn, deze azijn kun je gebruiken als smaakmaker maar is ook lokaal ontsmettend.
Knoflooktinctuur: wat goed is voor de kippen kan ook door ons gebruikt worden. Een paar keer per dag een aantal druppels als preventie tegen de griep en ander ongemak.
Knoflookmelk: 2 fijngestampte teentjes knoflook geroerd door 1 dl melk en aan de kook brengen.
Deze melk smaakt  natuurlijk heel anders dan anijsmelk ;o) maar werkt erg goed!
Knoflooksiroop schijnt ook een mogelijkheid te zijn maar hier laat mijn voorstellingsvermogen me toch even in de steek........

Knoflook is goed onderzocht, heel veel interessante artikelen hierover kun je lezen op Green Med Info, een online database over wetenschappelijk onderzoek naar de werking van natuurlijke medicijnen.

Ondanks dat knoflook een zeer gezond bolletje is moet je er niet mee overdrijven!
Bij een dagelijks gebruik van een kleine hoeveelheid van rauwe knoflook (1-2 teentjes) zijn er nauwelijks bijwerkingen en kun je zonder problemen profiteren van de preventieve werking.

Wil je echter een diepe, therapeutische, werking dan dan zul je heel veel knoflook moeten eten. Iets dat onherroepelijk leidt tot vervelende en ongewenste neveneffecten zoals irritatie van de slijmvliezen, zweren, bloedingen en problemen met je lever (om er maar een paar te noemen).
Je kunt dan beter kiezen voor gefermenteerde knoflook (aged garlic extract), de irriterende zwavelbestanddelen zijn hier door een 20 maand! durend rijpingsproces omgezet in niet-irriterende bestanddelen.

En als je regelmatig knoflook in de keuken gebruikt dan herken je onderstaand probleem misschien ook wel.......

Van die uitgedroogde tenen. Gooi ze niet direct weg!

Zet ze eens in een kopje met een klein bodempje water en voor je het weet verschijnen er dorstige worteltjes.

Na een poosje geduld komen er groene sprietjes en die zijn weer erg lekker als je ze in stukjes knipt en over gebakken aardappels strooit.