vlierbloesem Turkish delight

Het leuke van het leven in een klimaat zoals we dat hier in Nederland kennen, is toch wel de steeds wisselende seizoenen. Elk seizoen heeft zo zijn hoogtepunten en in de lente is, wat mij betreft, de vlierbloesem daar één van.
Als er altijd vlierbloesems waren, was dit Turks Fruit waarschijnlijk lang zo lekker niet. Dan maakte je het misschien wel met enige regelmaat en dat ene speciale moment ging dan ten onder in de massa.

Nodig:
10 bloemschermen van de vlier
280 gram suiker
160 ml water
50 gram maizena
1 citroen
halve theelepel bakpoeder

1. Los de maizena met het bakpoeder op in een klein beetje van het water.
2. Breng de rest van het water aan de kook met de suiker en laat het afkoelen. (evt. in een bak koud water)
Voeg hieraan het sap van de uitgeperste citroen toe.
3. Zet een schoteltje in de koelkast.
4. Bekleedt de bodem van een bakje, passende bij je hoeveelheid, met bakpapier en bestrooi het licht met wat maizena, invetten met een beetje boter kan ook.
5. Knip het groene steeltje van de bloemen en bindt ze in een kaasdoekje of zakdoek.
6. Als het suikermengsel iets is afgekoeld, voeg je het maizenapapje toe, hang ook het zakje met de bloemen erin en breng alles langzaam aan de kook. Laat het dan doorsudderen, en betrek ook je bloemenzakje in dit kookproces. Na 10 minuten kan het zakje er wel uit.

7. Je blijft roeren, je kunt af en toe een druppel op je koude schoteltje laten vallen om de dikte te testen.

Het moet heel dik en lobbig worden. De tijd die hiervoor nodig is, is mede afhankelijk van de hoeveelheid die je gebruikt en hoe hoog het gas staat, ik had déze hoeveelheid op mijn één na grootste gaspit op de laagste stand. Het totale kookproces was toen 30 minuten. 

Als het niet hard genoeg wordt is het haast onmogelijk om er een snoepje van te maken. (Mijn ervaring is trouwens dat het dan wél lekker is om het er zo met een lepeltje uit te halen ;-)

Als je denkt dat het klaar is stort je het in je schaaltje.

Laat het dan overnachten in de koelkast. De volgende dag krijg je een plakkerig klusje. Probeer het uit het bakje te krijgen en vorm er blokjes van. Maak ze niet te groot, ze zijn namelijk zoet, maar de vlierbloesemsmaak is heerlijk! Rol ze even door de poedersuiker en eet er niet te veel van!