hergebruik van 't augurkennat

Oh,oh, zo heb je een grote pot vol dikke augurken en voor je het weet heb je...........

.........dit. 

Ik gebruik dit soms voor het aanmaken van de sla, maar zoveel zuur water ben ik echt niet zomaar kwijt en zeker niet in een seizoen waarin nog weinig zomergroenten worden gegeten.

Nu woonde middelste dochter vorig jaar een tijd in Frankrijk bij een Amerikaans gezin en daar werd het augurkennat gebruikt voor "Pickled eggs", en "dat was erg lekker", zei ze. 

Een aantal jaren geleden heb ik zelf ook al eens eieren in het zuur gemaakt, maar ik zal je mijn reactie besparen bij het proeven van zo'n rubberballetje; laat ik volstaan met te zeggen dat het dingetje toen niet de normaal gangbare lichamenlijke voedselpaden heeft bewandeld.

En toch begon er wat te kriebelen......misschien had ik een verkeerd recept, of hadden mijn smaakpupillen een off-day en heel misschien leggen de kippen nu wel andere eieren, iets dat het eindresultaat in positieve zin zou kunnen veranderen, (onzin natuurlijk).

Bovendien is het zo eenvoudig om te maken én hebben we eieren genoeg.

Het enige wat je moet doen is eieren hardkoken, pellen en ze in de azijn laten glijden (bij voorkeur van een lepel laten glijden, gespatte azijn in je ogen is niet fijn).

Deze azijn is natuurlijk al helemaal op smaak, je hoeft verder niets toe te voegen

Je laat ze er minstens 2 weken zo niet langer in staan en bewaart het in de koelkast.

En wat ben ik blij dat ik het nog een keer heb geprobeerd want ze zijn heel anders dan de eerste keer.

Je kunt de eieren zo uit het vuistje eten maar ook door een slaatje doen of bij de sla gebruiken, wat bij ons nu favoriet is, samen met daslookbloemen en Pickled nettles.

Pickled nettles? Brandnetels in het zuur?

Daar zul je misschien niet zo gauw aan denken maar dat is ook erg lekker hoor!

Je neemt de toppen van jonge brandnetels (zonder zaad) en wast ze goed. Dan doe je ze in een pot en schenk het augurkennat erover. Toevoegen van een paar knoflookteentjes maakt het nog bijzonderder.

Laat het minstens 4 weken trekken, de brandnetels zullen niet meer prikken.

Soms komen de brandnetels "omhoog", ik leg er dan een steentje op om ze onder te houden.

Behalve door de sla kun je deze zure brandnetels ook zo gebruiken:

En als je je afvraagt wat dat groene stukje rechts is, dat is een knoflookteentje uit mijn pot met pickled nettles, helemaal groen verkleurd door de chlorofyl  (bladgroen) uit de brandnetel.