poffert wecken

Eén van de kleine dingen waar ik blij van wordt is het eten uit eigen inmaak. De kelder inlopen en dan te kunnen pakken wat je 'nodig' hebt geeft elke keer weer zo'n rijk gevoel.  

Poffert is hier een favoriet, het is voor de speciale momenten, zoals het terugkomen van een wandeling. 

We gaan graag 's morgens, midden in de week wandelen, dan is het meestal erg rustig. Dat is een luxe die niet zo veel mensen zich kunnen permitteren, en als we dan tegen lunchtijd thuiskomen genieten we soms nog even na met een warme poffert. Maar hij smaakt natuurlijk net zo lekker na een zondagse wandeling.

Wil je ook een voorraadje geweckte poffert hebben dan moet je het volgende doen:

Vet de (geschikte, nu ook te kopen bij de Xenos) glazen in met wat boter en bestrooi ze dan met paneermeel. Maak een poffertdeeg zoals HIER staat beschreven, deze hoeveelheid is genoeg voor 4 weckgazen van een liter, of gebruik een ander recept. 

Vul de glazen voor 1/3 met dit deeg en laat het op een warme, tochtvrije plek minstens een uur rijzen.

Zorg wel dat de randen, waar straks de weckring op rust, helemaal schoon zijn. Eventuele deegresten zijn nu veel makkelijker te verwijderen dan na het bakken. En je weet, als de weckring niet goed sluit, zal er ook geen vacuüm ontstaan.

Bak nu de poffert op 180 graden. Waar 'grote broer' een uur nodig heeft, zijn deze kleinere porties na drie kwartier klaar. Controleer dit desnoods met een breinaald.

Laat ze dan even afkoelen, anders brandt je echt je vingers, en voorzie ze van weckring en klemmen. Als je baksel té enthousiast was en te hoog is geworden, kun je het eraf afsnijden. Doe ze in een lauw weckbad, met net zo veel water dat de glazen nog stabiel staan. Ze zijn nl. veel lichter dan een pot met wortels. Breng dan het water langzaam aan de kook en weck ze 30 minuten bij 100 graden.

En hoe nu verder?

*Zorg eerst dat je een reden hebt om naar de (weck)fles te grijpen. 

*Trek dan de weckring los tussen de deksel en de pot.

*Leg twee kleine eetlepels roomboter op de poffert.

*Leg één of twee eetlepels bruine suiker er boven op

*Leg de deksel, zonder ring, weer op de pot.

*Zet dan de pot drie minuten in de magnetron op 700 Watt.

Heb je geen magnetron of wil je liever geen magnetron gebruiken, zet dan de pot met boter en suiker gedurende een half uurtje in een pan met heet water.