look-zonder-look en een "groene pannenkoek"

Voor het look-zonder-look (Alliaria petiolata, vroeger Alliaria officinalis) is er in de kruidengeneeskunde geen heldenrol weggelegd, daarvoor is de werking veel te zwak. In de meeste kruidenboeken zul je deze plant niet eens tegenkomen. Toch is het een waardevolle aanvulling in je (kruiden)tuin al zul je, als het eenmaal aanslaat, gauw teveel hebben. Uitzaaien is vaak géén probleem voor deze tweejarige plant.

In de "wilde keuken" is het geliefd om de zachte knoflooksmaak en als je de bladeren eventjes tussen je vingers rolt kun je het heel duidelijk ruiken, net als bij het daslook wat overigens geen familie is.

Wat kun je allemaal doen met deze plant?
*De bladeren kunnen, fijngesneden, aan een frisse salade worden toegevoegd. Ze zijn rijk aan vitamine C, ongeveer 170 mg per 100 g vers materiaal. Drogen van het blad heeft niet zoveel zin, er gaat dan veel smaak verloren.

*De bloemetjes zijn, vind ik, zelfs nog veel lekkerder, vers geplukt als ze nét open zijn. Ze kunnen dan ook door de salade.

*De zaden kun je drogen en tot poeder vermalen en gebruiken in de keuken. Dat is zeker iets wat ik nog eens wil proberen.

*De bladeren zouden toegevoegd kunnen worden aan soepen, sausen en alle andere gerechten ter vervanging van knoflook (helaas is na verhitten de knoflooksmaak een heel stuk minder).

*De wortel kan je meetrekken in de soep. Voor het opdienen verwijderen.

*Blaadjes kun je toevoegen aan kwark of roomkaas.

*Een boterham met pindakaas en enkele blaadjes zou een lekkernij zijn (dat moet ik dan ook nog maar eens proberen).

Susun Weed heeft ook nog een aardige toepassing van de wortels......ze doet ze in de appelazijn.
Ik heb dat vorig jaar ook gedaan, deze azijn kun je gebruiken in salades etc.  maar ook als hulp bij verstopte bij- en voorhoofdsholtes. Afgelopen winter, met die vervelende, langdurige griep, heb ik het kunnen gebruiken. Een flinke eetlepel in een glas water en dan regelmatig een slok.
En..... werkte het?
Nou ja, we zijn beter geworden :-). Het is altijd zo moeilijk te testen of een middeltje daadwerkelijk de genezing bevordert en versnelt. Als je niets gebruikt wordt je ook wel weer beter, maar het toevoegen van gezonde stoffen is natuurlijk nooit verkeerd. Bovendien is het heel prettig om zelf, actief, aan je genezing te werken.

Deze look-zonder-look wortelazijn maak je zo:

Je graaft wat wortels op,

van twee planten heb je er al een heleboel.

Onnodig te zeggen dat je ze, voordat je ze in je stukjes snijdt, eerst grondig wast.

Leuk is het om te zien dat op de plek waar het groen in de wortel overgaat, een rode verkleuring zichtbaar wordt.

De stukjes wortel doe je in een potje en je giet er net zoveel appelazijn over tot alles onderstaat.

Na een paar uur is de azijn rood gekleurd en is nu direct al te gebruiken. Langer laten staan trekt meer (geneeskrachtige) stoffen uit de wortels.

Hier kun je de foto's van Susun Weed bekijken.

Wat óók lekker is zijn pannenkoeken met look-zonder-look!

In een blender doe je een flinke handvol grof gesneden bladeren, wat eieren en een flinke scheut melk.

Schenk het nu groene mengsel in een kom en laat het dan een half uurtje rusten.

Schep er dan net zoveel bloem/meel doorheen als nodig is om een pannenkoekbeslag te krijgen. Eventueel kan er ook nog een klein beetje zout door.

Je bakt hiervan groene pannenkoeken die je zo kunt opeten of je vult ze met een beetje geraspte kaas.

Dan even in een warme oven tot de kaas is gesmolten

en een vitamine C rijk hapje is klaar, inclusief calcium, fosfor, ijzer en nog veel meer!