paardenbloem jam

Is er iemand die de paardenbloem niet kent? Niet weet hoe hij eruit ziet?

Ik kan het me haast niet voorstellen, want de paardebloem groeit en bloeit, behalve in de tropen, overal. 

Hoeveel bosjes paardenbloemen zijn er niet door kinderen aan hun moeder geschonken, die dan die rare, onuitwasbare  kringetjes in de kleding maar voor lief nam.

Het is ook een hele gulle plant, vandaar ook mijn voorkeur voor de kopfoto ;-), je kan alles gebruiken van de paardenbloem......... de wortel, het blad, de ongeopende bloemknoppen, de steeltjes en natuurlijk de bloemen zelf. De wortel en de bladeren bezitten een geneeskrachtige werking, de bloemen nagenoeg niet.

Veel mensen denken dat de stelen giftig zijn maar dat is niet zo, je kunt er zelfs een soort noodles van maken, al moet ik eerlijk toegeven dat dit probeersel niet in de top van mijn nog to do lijstje staat.

Wat ik wel maak is paardenbloemenjam. Het is een heel simpel recept waar je met een beetje fantasie lekker mee kunt rommelen.

Je begint met het leukste, je plukt de bloemen. 

Doe dit alleen als de bloemen open zijn en droog en probeer ook een plekje te vinden ver van de (snel)weg.

Je kunt een beetje schrikken van alle insecten die er na het plukken uitkruipen. Zelf leg ik de bloemen een poosje op een tafel buiten, zodat iedereen "het zinkende schip" kan verlaten.

Daarna knip je het meeste groen eraf, dat beetje wat blijft zitten is niet erg. Je knipt de groene schutblaadjes eraf omdat ze wat bitter van smaak zijn.

(Excuses voor de kromme schaar, het is een overblijfsel van mijn werk en van chirurgische knipper gepromoveerd tot kruidenknipper.)

De bloemblaadjes gaan in een pan (laat er een aantal over) en dan giet je er zoveel water op dat ze net onderstaan. Het sap van 1 of 2 sinaasappels kan er ook door en als je onbespoten exemplaren hebt mag de schil zonder het wit er ook bij. Doe er voor de frisse touch vooral ook een citroen bij. Reken grofweg per 200 bloemen op 2 sinaasappelen en 1citroen en ruim een halve liter water.

Breng alles aan de kook en laat het zo'n 15 minuutjes doorsudderen. Dan kun je het zeven.

Van dit sap kun je nu jam of gelei maken op je eigen manier.

Je kan, omdat het zo leuk lijkt, nog wat verse bloemblaadjes na het zeven erdoor doen, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Het smaakt erg lekker op de boterham maar ook in de kwark of yoghurt! En wat dacht je van een laagje op een plakje cake? Het doet een beetje denken aan abrikozen. 

Ik zal de houthakkers straks ook even zo'n plakje brengen.

Op de potjes die ik weg wil geven komt over het dekseltje een leuk gekleurd hoesje. Niet van stof maar geknipt uit een servet. Die zijn er in allemaal mooie kleuren, het is veel goedkoper en ik gebruik m'n lapjes liever voor iets anders.

Als je dat mooi vindt kun je ook nog even in onderstaand filmpje bekijken hoe de paardenbloem groeit. 

En toch moet ik ontzettend wennen aan die n ertussen.