bruine bonen wecken

Ondanks dat hier regelmatig een briefje op het aanrecht ligt met de mededeling om toch vooral niet te vergeten om voor het te ruste gaan wat droge bonen in de week te zetten, wordt dit toch heel vaak vergeten. En dan moet het weekmenu weer bijgesteld worden. Ach, een nieuwe dag met nieuwe kansen. Tegenwoordig grijp ik in zulke gevallen ook nog wel eens naar de weckfles. Bonen wecken is ideaal voor vergeetachtige types. 

Je maakt ze zo:

-week de droge bonen een nacht

-kook de bonen gaar

-in een weckfles, zoveel als je nodig hebt

-ruim 1 uur rond de 100 graden wecken 

Ik ben getrouwd met een "boontjesverzamelaar". Niet iets om medelijden mee te moeten hebben hoor.

Een gedeelte van de tuin wordt elk jaar ingericht voor de verschillende soorten bonen en in de herfst worden ze te drogen gehangen..............

..............om dan, als het niet zo druk meer is in de tuin of op het land, te worden gedopt.

Meestal in de schuur, met muziek erbij, maar als het erg koud is wordt er ook wel eens een lading zo de keuken in geschoven. En elke keer is het weer een verrassing want door kruisbestuiving krijg je weer andere kleurtjes. En kijk, daar is het mijn boontjesverzamelaar om begonnen.

Maar bonen zijn niet alleen lekker en mooi om te zien, ze zijn ook heel gezond.

In het boek

worden de peulvruchten uitgebreid beschreven. 

Even voor alle duidelijkheid: onder peulvruchten wordt verstaan, alle (droge) bonen als ook sperziebonen, peultjes, linzen, doperwten, kikkererwten etc.

De kracht van peulvruchten ligt in hun vermogen het cholesterol in het bloed te verlagen, hartkwalen te bestrijden, de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en zwaarlijvigheid, constipatie, diverticulose, hoge bloeddruk en diabetes type 2 tegen te gaan. Bovendien verminderen ze het risico op kanker.

Maar ja, die darmgassen hè?

De winderigheid die peulvruchten opwekken wordt veroorzaakt doordat de bacteriën de onverteerbare resten aanvallen die in de ingewanden achter blijven. 

Enkele tips om dit te verminderen:

*Eet regelmatig kleine hoeveelheden peulvructen. Het lichaam raakt eraan gewend en er zullen minder problemen zijn.        

*Laat de bonen weken voordat ze gekookt worden. Kook droge bonen eerst in wat water gedurende 2 tot 3 minuten, laat ze enkele uren of een nacht weken, ververs dan het water en kook ze gaar. Hierdoor komt een groot gedeelte van de onverteerbare koolhydraten vrij en zijn ze lichter verteerbaar. (al gaat er op deze manier wel wat vitamine verloren)

Oh, en nog één dingetje voor ik mij weer in de vrieskou begeef:

peulvruchten uit blik bevatten vaak te veel zout, als je ze eerst afspoelt ben je ongeveer de helft van dit zout al kwijt.

Brrrrr 't is koud, vanmorgen lagen de eende-eieren zelfs kapot gevroren in het hok.