venkelzaad

Venkel (Foeniculum vulgare) is een grote plant die wel twee meter hoog kan worden en waarvan vooral het naar anijs ruikende zaad wordt gebruikt. 

Behalve dat het erg smakelijk is als thee en in vele verschillende (stoof)schotels een toegevoegde waarde heeft, bezit het óók medicinale eigenschappen.

Moeders kennen al jaren de kracht van venkel bij pijnlijke darmkrampjes van hun pasgeboren baby. Ook volwassenen kunnen venkelthee gebruiken bij darmkrampen en winderigheid.

Maar wist je dat het heel goed gebruikt kan worden bij hoest en bronchitis? Venkel werkt namelijk óók krampopheffend (en slijmoplossend) bij luchtwegaandoeningen. 

En heb je onvoldoende borstvoeding? Kijk dan ook eens of venkelthee dit kan verbeteren want venkel kan de melkproductie bevorderen, iets wat Hippocrates trouwens ver voor onze jaartelling ook al aanraadde!

Je kan venkelthee 'gewoon" in de supermarkt kopen, verschillende merken bestaan voor 100% uit venkel. Nadeel is dat dit zaad in het theezakje reeds gekneusd en vermalen is..........

.....ideaal voor een snel kopje thee, maar de medicinale werking gaat hierdoor wel achteruit. 

Als je de mogelijk hebt zou ik kiezen voor héél zaad en dit vlak voor gebruik even in de vijzel kneuzen (of heel kort in de keukenmachine).

Om thee te zetten van het zaad is een kleine eetlepel op een kop voldoende. Je moet het ongeveer tien minuten afgedekt laten trekken.

Je hebt dan een geurend, lekker smakend en licht geel/groen kopje thee. Drie kopjes, het liefst steeds vers gezet, per dag is de gebruikelijke dosering. Een aantal weken deze thee drinken kan geen kwaad, venkel is, als thee, een heel veilig kruid!

Eén van mijn favoriete culinaire toepassingen van dit zaad is het maken van venkelhoning. 

Het is even een klusje welke, in tegenstelling tot de honing-siropen, iets meer werk is. Venkelzaad is namelijk eigenwijs en je zult regelmatig moeten roeren om honing en zaden te mengen.

Laat het een aantal dagen op een warme plek trekken, dus niet zoals de foto misschien suggereert, in december buiten bij de vijver ;-).

Giet dan de honing door een zeef om het van de zaadjes te scheiden. 

Ik doe er ook nog wel eens wat steranijs bij, het lijkt zo net een spinnetje.

Ook een lekker idee: maak eens venkelwijn door ongeveer 40 gram gekneusd zaad gedurende een week te laten trekken in een liter witte wijn. Je mag dan, ná de maaltijd, één klein glaasje nuttigen om de spijsvertering te bevorderen.

En dan nog dit: Culpeper adviseerde venkel te gebruiken als tegengif voor giftige paddenstoelen maar daar zou ik maar niet op vertrouwen.....

....................................................................................

Ik heb de afgelopen weken een aantal lieve mailtjes ontvangen van bezorgde trouwe bloglezers

omdat er zoveel tijd tussen de nieuwe berichtjes zit, "Of het wel goed met mij gaat"?

Ik kan zeggen dat alles hier prima gaat, er zijn alleen wat dierbare tweevoeters en een lieve viervoeter die even wat extra aandacht nodig hebben. Aandacht die ik ook erg graag wil geven! Dit kost echter óók tijd en dat gaat momenteel even "ten koste" van het bloggen. 

zelf maken: hoofdpijn"brilletje"

www

Hoofdpijn......ik heb er gelukkig niet zo vaak last van, maar áls het begint te zeuren in de bovenkamer dan wil ik er het liefst zo snel mogelijk weer vanaf. De noodzakelijke klussen die lukken vaak nog wel maar voor de rest........er staat dan ook niet voor niets geschreven dat door hoofdpijn de prestaties en het levensgeluk behoorlijk verminderen.

Hoofdpijn met natuurlijke middelen behandelen is zeker mogelijk maar niet altijd eenvoudig.

Waar een paracetamol de klacht eenvoudig verhelpt door de pijn te stillen, is het bij een natuurlijke aanpak van (langdurige en veelvuldige) hoofdpijn belangrijk om juist te kijken naar een eventuele oorzaak. Hoofdpijn is namelijk geen ziekte maar een symptoom!

(Om een paar van de oorzaken te noemen; oogstoornissen, bijwerking chemische (genees)middelen, bloeddrukafwijkingen, slechte ventilatie, spijsverteringsstoornissen, voedingsfouten door alcohol, koffie, tabak etc., verkoudheid, in het verleden meegemaakte ongevallen, spanning en stress.............)

Met andere woorden, als je dus regelmatig last hebt van hoofdpijn is het verstandig om te kijken of je een reden, een oorzaak kunt vinden en deze te verhelpen waarna de hoofdpijn "vanzelf" zou moeten verdwijnen.

Maar goed, soms heb je gewoon hoofdpijn en dan kan het heel prettig zijn even een time out te nemen met een "hoofdpijnbrilletje".......... en zo'n brilletje kun je heel eenvoudig zelf maken.

Je hebt er een soepel lapje stof voor nodig, en als je dat leuk vindt kun je gericht een kleur kiezen (zie kleuren en hun magische krachten).

Knip dan uit je gekozen lapje twee keer een "brilletje",

naai ze aan elkaar met het open laten van een kleine vulopening,

en vul het brilletje met lijnzaad, maar niet zoveel dat hij bol staat.

Ga dan een half uurtje ontspannen liggen met het brilletje op je ogen. De lijnzaadjes geven daarbij een aangename en gelijkmatige druk op je ogen. Je komt even helemaal tot rust (dus ook best fijn om te gebruiken als je geen hoofdpijn hebt).

Vóórdat je gaat liggen zou je eerst een kopje pepermuntthee kunnen drinken voor een nog beter resultaat. Geen (pepermunt)thee drinker? Volgens Alfred Vogel uit Zwitserland helpt een kop koffie met een flinke scheut vers citroensap ook..........

....................................................................................

En toen was (tenminste hier in het Noorden) de vakantie helaas alweer voorbij. 

We hebben het druk gehad, kijk maar......een groot deel van de kruidentuin is leeg :-).

Na twintig jaar groeide alles door elkaar heen, het was een beetje een jungle geworden met elk jaar een metershoge engelwortel (Angelica archangelica),

en een even zo grote alant (Inula helenium).

Sint Janskruid groeide door de citroenmelisse heen, valeriaan was aan de wandel gegaan, kortom, tijd om alles eens uit elkaar te halen, te ordenen en opnieuw te planten.

Het was natuurlijk niet alleen maar werken, want we aten ook heerlijke sla,

verbaasden ons over het zware leven van insecten,

én zagen een zwarte ooievaar bijna in onze "achtertuin"!

Maar omdat er heel veel muizen zijn, zijn er ook heel veel roofvogels. Het was niet eenvoudig een foto van deze mooie vogel te maken zonder "kiekendief-ruis".

Ik zou nog heel lang door kunnen gaan, zoveel mooie momenten. 

Ondanks af en toe wat minder weer, het was genieten!

(en nu gaan we weer bloggen......dat is ook genieten ;-).

brandnetel-aardappelkoek

De brandnetel is, als "eten uit de vrije natuur"  één van mijn favorieten (ook al groeit hij bij ons gewoon in de tuin). 

Het is zo ongelofelijk veelzijdig en als je de brandnetels regelmatig topt, ook nog eens tot laat in het seizoen te oogsten! 

Veel recepten kun je simpel verrijken door er wat van de (niet bloeiende) toppen doorheen te roeren. 

Gezond en lekker!!!

Wij hadden deze brandnetel-aardappelkoeken bij de lunch. Je kunt ze zowel warm als koud (als snack) eten.

 Nodig:
-1 grote aardappel
-200 gram zelfrijzend bakmeel (of een meelsoort naar keuze)
-4 eieren
-100 ml. melk (of een andere "melk")
-flinke kom brandnetels
-1 ui
-eventueel beetje geraspte kaas
-iets zout, nootmuskaat en peper
-boter of olijfolie om in te bakken

Rasp de aardappel en meng dit met het meel en het ei.
Voeg de fijn gesnipperde brandnetels toe.
Voeg ook de kruiden/specerijen toe.

Bak dan van dit deeg, op een heel zacht vuurtje (de aardappels moeten even garen), platte koeken in de koekenpan.

.............................................................................

Vakantie!

Wij gaan de hele maand juli een blogvakantie houden. 

Een stapel boeken is gereserveerd bij de bibliotheek om te kunnen lezen bij onze vijver. 

Wol, stofjes en vilt liggen klaar om te gebruiken tijdens andere momenten.

En......de batterij van de fotocamera is opgeladen! Ook erg belangrijk want afgelopen week was hij bijna leeg en knipperde het rode lampje onheilspellend.

Normaal gesproken niet zo'n ramp maar als er ineens een uil zich uit de boom laat vallen op nog geen 10 meter van het kamerraam..........

en zich vervolgens rustig mét prooi laat bekijken op onze verschillende heggen..........

dan wil je dat natuurlijk wél graag vast kunnen leggen op de gevoelige plaat. 

Gelukkig is dat gelukt (en waren m'n ramen redelijk schoon :-).

Het was een prachtig moment!

Ik wens iedereen die dit leest ook een fijne vakantie toe met je eigen mooie momenten.......ongeacht wat, als je er maar van geniet!

Tot ergens in augustus.........

brandnetelzaad

 

Een logje waar je op dit moment helemaal nog niets mee kunt, maar........als je straks je eigen brandnetelzaad wilt oogsten om te gebruiken als "superfood uit eigen tuin", zul je nu toch echt een aantal brandnetels speciaal voor dit doel moeten laten staan! 

Dit zaad heeft dezelfde (zo niet meer!) geneeskrachtige eigenschappen als de moederplant, alleen in een meer geconcentreerde vorm. 

Kijk, het zal nu niet lang meer duren voordat ze gaan bloeien........

en dan is het wachten op het zaad, zo ongeveer halverwege juli zal het eerste er wel zijn.

Om het zaad te oogsten moet je niet te lang wachten, je oogst namelijk het onrijpe zaad. 

Zijn ze eenmaal verkleurd......

dan ben je te laat en moet je een andere plant zoeken.

Die zaadtrossen kun je er makkelijk afknippen.

Op een warme, schaduwrijke plek laat je ze dan drogen. Dit kan even duren, het zaad bestaat namelijk voor zo'n 10 % uit olie. Drogen in de oven op een lage temperatuur en met de deur op een kier wordt ook wel aanbevolen. Punt is dat het zaad echt helemaal droog moet zijn voordat je het kunt bewaren zodat het niet gaat schimmelen en al het werk voor niets is geweest!

Vraag nu eens aan je vrienden wat dit is,
de meesten zullen het niet (her)kennen!

Eenmaal droog is er een heel simpel en supergoed werkend trucje om de zaadjes van de steeltjes te scheiden.

Dat gaat namelijk heel goed in een zeef.

Roer stevig rond met een (pol)lepel, de zaadjes vallen door de zeef en de harde steeltjes blijven achter.

In "no time" heb je een flinke bak vol groen zaad wat je zo rauw kunt eten door de sla of door je "overnight oat". Ook door brood en koekjes, door de soep of in smoothies enz. is het te gebruiken.

Gezondheid uit eigen omgeving!

Meer lezen over de gezonde eigenschappen van dit zaad kun je hier.

paardenbloem tapenade

Vorig jaar, aan het einde van het paardenbloemenbloeiseizoen :), maakten we bij De Groene Zon met de allerlaatste paardenbloemen deze tapenade.

Het is echt zo klaar, heerlijk fris en leuk om te serveren als hapje bij de thee of borrel of wanneer je maar wilt. 

Maar.....de bloemen kun je alleen plukken bij daglicht.......

want 's avonds.......

Om deze tapenade te maken pluk je 22 bloemen, op een droge, zonnige dag.

Je gebruikt alleen de gele lintbloemetjes met zo weinig mogelijk groen.

Doe dit in een vijzel (of prak het met een vork) samen met de rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel en het sap van een halve sinaasappel.

Doe er voor het zoet nog ongeveer 8 dadels in stukjes bij en stamp dan alles fijn.

Smeer het op een toastje maar op een boterham is het ook smakelijk! (Of als laagje tussen de cake, of......)

Meer paardenbloem-ideetjes?

paardenbloem-jam

paardenbloem-bier

Of download het gratis paardenbloem e-book (Eng)  ------------>

Ook mooi om even te bekijken:

paardenkastanje, wat doe je ermee?

Ben jij óók iemand die altijd in de herfst die eerste glimmende kastanjes op moet rapen? Iemand die de neiging niet kan weerstaan om ze gewoon maar te laten liggen? Mooie, verse, glimmende kastanjes, de helft nog in de bolster,

aahh...., ze glijden zo je jaszak in ;-).
Bij mij gebeurt dat regelmatig!

Rare naam eigenlijk, paardenkastanje (Aesculus hippocastanum).
Men vermoedt dat het (vroegere) gebruik van de kastanje als paardenvoer de reden voor deze benaming is, het werd aan drachtige merries gegeven, vooral in Turkije, waar de boom oorspronkelijk ook vandaan komt.

Maar goed, je jaszak zit vol. En nu....wat moet je er eigenlijk mee?
Eetbaar zijn ze niet (in tegenstelling tot de tamme kastanje) maar ook zeker niet nutteloos!

Snij eens een paar kastanjes in stukjes, met schil en al, en stop ze in een potje.
Giet hier dan een dubbele hoeveelheid jenever overheen en laat het, terwijl je elke dag even schudt, een drietal weken trekken. Daarna goed zeven door een doek.
Je hebt nu een kastanje tinctuur die je uitwendig kunt gebruiken als smeersel bij aambeien, vermoeide benen en spataderen (voorzichtig).

Vind je het te "kliederig" met tinctuur dan kun je er ook heel eenvoudig een gel van maken.
Door 100 ml tinctuur roer je 1 gram xanthaangom, met dank aan "de groene zon". Even laten staan en dan in een potje of tube schenken.

Heb je last van winterhanden en/of -voeten, dan kun je ook een kompres maken door over een handje vol gemalen kastanjes 250 cc kokend water te gieten en dit 10 minuten te laten trekken.

En wat ook leuk is om eens te proberen......het maken van je eigen zeeppoeder.

De kastanje bevat namelijk veel saponinen ofwel zeepstoffen. Maal er eens een paar fijn, zonder de bruine schil.

Met dit "poeder" in een lapje gewikkeld, kun je nu de was doen. Dat er zeepstoffen inzitten kun je zelf controleren door wat poeder met warm water, in een potje met deksel, flink te schudden.

Er zal een mooie schuimlaag te zien zijn. 

Dit poeder kun je ook drogen. De was zou er helderwit van worden.

Sommige bronnen vinden het niet lekker ruiken, anderen waarschuwen voor een bruine verkleuring van de was, twee dingen die ik zelf niet echt herken.

Wel wordt gewaarschuwd voor het afvalwater, dit vinden de vissen niet fijn, dus liever niet lozen op het oppervlaktewater.

Wist je trouwens dat:
-de kastanje "pas" rond 1600 in Nederland (botanische tuin Leiden) groeit?
-de kastanje "pas" laat in de 19e eeuw in de kruidengeneeskunde wordt gebruikt? (Met dank aan de Franse arts Arnault de Vevey.)
-de kastanje, als poeder gemengd door het gietwater, wormen verdrijft uit de kamerplantenpot?
-de kastanje al heel lang in de linker broekzak wordt gestoken bij reumaklachten? (Elke dag even oppoetsen.)
-het kastanje(zeep)poeder ook goede diensten kan bewijzen bij paarden met koliek? Zij krijgen dan een schep door het voer.

En mocht je toch ook eens wat schapenwol willen gaan verven, probeer dan dit simpele recept met de groene bolsters:

150 gram bolsters 1 nacht laten weken in water met één lepel ammonia.

De volgende dag alles 30 minuten koken, de ongebeitste wol in het verfbad doen en 90 minuten tegen het kookpunt aanhouden.

Je krijgt dan een mooie, kleurvaste, bruin/beige kleur.

pepermuntbloemen koekjes

In onze vakantie hebben we regelmatig bij de vijver kunnen zitten, het was eigenlijk elke dag mooi weer.

Luisterend naar de vogels, kikkers, en andere natuurgeluiden...... dat was genieten!

Omdat de pepermunten nu bloeien, waren er ook pepermuntbloemen-koekjes, natuurlijk mét een bijpassende pepermuntthee, en dat was dubbel geneieten!

Ze smaken ook heel bijzonder, je proeft de pepermunt eigenlijk pas als het koekje op is.....

Als je deze koekjes ook wilt maken dan pluk je een handje vol bloemen, elke pepermuntsoort kan, ook watermunt.

De kleine bloemetjes zijn eenvoudig los te halen van het groene gedeelte.

Nodig (voor ca. 12 koekjes)

-50 gram koude roomboter

-100 gram speltmeel of bloem

-40 gram palmsuiker of bruine basterdsuiker

-flinke eetlepel vol bloemetjes (hoe meer hoe sterker de smaak)

-50 gram noten (gemengd of één soort en fijn gemalen)

-1 heel klein kriel/eitje (of 1/2 ei)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe alle ingrediënten in een kom en maak er met een mixer met deeghaken een samenhangende bal van.

Rol dit met koele handen tot een staaf en laat het een uurtje in de koelkast opstijven.

Snij hiervan steeds een plakje af en leg het op de bakplaat met bakpapier. Druk in elk koekje een heel klein pepermuntblaadje en bak ze 15-20 minuten in de oven tot ze klaar zijn.

Loopt het water nu in je mond en heb je géén pepermunt?

Niet getreurd.........

Ze zijn ook lekker zonder.................