bloemkool snack

Bloemkool-snack voor de hartige trek......heerlijk vind ik dit!

Als je een klein stukje bloemkool over hebt zou je het ook eens moeten proberen! 

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij dan de bloemkool in kleine roosjes, mengt een beetje olijfolie met een flinke lepel ras el hanout (kruidenmengsel, bij de grotere supermarkten wel te koop) en vet hiermee de bodem van een ovenvaste schaal in.

De roosjes gaan erin en ook de bovenkant krijgt een lik kruidenolie. Even lekker door elkaar husselen zodat de roosjes goed zijn bedekt.

Zet ze dan ongeveer 20 minuten in de oven, laat ze even een beetje afkoelen en dan kun je smullen.

Zo half warm zijn ze het lekkerste.

komkommergezichtjes in een pot

Als wij nasi, stamppot boerenkool of Oosterse stamppot eten gebruiken we daar graag als eetbare garnering wat "zuurs" bij. Ik maak daarvoor regelmatig een komkommer zoetzuur en vroeger ging er soms een gezichtje mee het glas in, iets waar de kinderen altijd erg vrolijk van werden.

Je maakt het zo:

Je snijdt een gewassen komkommer in plakjes en je doet ze in een met kokend water omgespoeld potje.

(Je kunt er ook voor kiezen om de zaadlijsten te verwijderen en de komkommer in blokjes te snijden.)

Eén schijfje krijgt jeneverbesogen, een wortelmondje.. Dit gaat makkelijker als je er met een puntig mesje een klein beetje ruimte voor maakt.

Plaats dit gezichtje achter het glas en zet het een beetje klem met de andere schijfjes (anders verliest het misschien zijn oogjes...ojee). Een toefje peterselie wordt gebruikt als "haar".

Kook ondertussen wat azijn met een lepeltje inmaakkruiden en, als je dat wilt met wat suiker en/of extra water. een aantal minuutjes en laat het even een beetje afkoelen.

Giet dit warme azijnmengsel over de komkommerschijfjes totdat alles onder staat en plaats het, na volledig afkoelen, in de koelkast.

Na een paar dagen kun je ze dan gebruiken.

Dit zoetzuur is heel snel klaar maar niet bedoeld om erg lang te bewaren.

.................................................................................

En dan nog even dit:

Als je volger (met google friend connect) bent van De Gulle Aarde, of één van die andere leuke blogs op blogspot ;-) en je doet dit met je Twitter account of Yahoo o.i.d., dan zul je geen up-dates meer krijgen van nieuwe gepubliceerde berichtjes. Blogger heeft namelijk alle volgers die niet met een google account profiel inloggen, verwijderd. En dat zullen er best veel zijn, want alleen hier zijn het er al meer dan 60.

Ze adviseren blogschrijvers om die lezers nu over te halen om een google account aan te maken, maar dat ga ik lekker niet doen! Er zijn immers genoeg andere manieren.

kruidige wortelsalade

Nodig:

-250 gram wortels (geraspt)

-1 eetlepel crème fraîche (of yoghurt of slagroom)

-1 theelepel koriander (poeder)

-1 eetlepel olijfolie

-1 theelepel citroensap

-1 eetlepel honing

-gesneden verse peterselie

-1 à 2 eetlepels gehakte hazelnoten (of walnoten)

Meng alles door elkaar en laat het even in de koelkast "rusten" zodat de smaken wat in kunnen trekken.

Lekker! 

appelsnack

 

Deze appel"koekjes" zijn heel snel klaar en erg lekker. 

(Ideaal ook als er onverwacht visite komt en je hebt "niets in huis":-)

En ook leuk......je kunt er eindeloos mee variëren!

Ik gebruikte onderstaande ingrediënten (en nog meer, wat ná de foto bedacht ik nog van alles), maar je hebt in ieder geval een appel nodig.

Snij deze appel in niet te dunne schijfjes en verwijder het klokhuis met een appelboor.

Om al het lekkers te laten plakken besmeer je de schijfjes met:

-appelstroop

-honing

-pindakaas

-tahin

-.........

Bestrooi de partjes dan met:

-rozijnen

-kokosvlokken (of rasp)

-pompoenpitten

-gojibessen (moerbei etc.)

-sesamzaadjes

-chocoladedruppels 

-............

Krijg  je "deftige" visite dan is het misschien handiger om ze door midden te snijden.

Dat hapt namelijk wat makkelijker weg.

brandnetel-aardappelkoek

De brandnetel is, als "eten uit de vrije natuur"  één van mijn favorieten (ook al groeit hij bij ons gewoon in de tuin). 

Het is zo ongelofelijk veelzijdig en als je de brandnetels regelmatig topt, ook nog eens tot laat in het seizoen te oogsten! 

Veel recepten kun je simpel verrijken door er wat van de (niet bloeiende) toppen doorheen te roeren. 

Gezond en lekker!!!

Wij hadden deze brandnetel-aardappelkoeken bij de lunch. Je kunt ze zowel warm als koud (als snack) eten.

 Nodig:
-1 grote aardappel
-200 gram zelfrijzend bakmeel (of een meelsoort naar keuze)
-4 eieren
-100 ml. melk (of een andere "melk")
-flinke kom brandnetels
-1 ui
-eventueel beetje geraspte kaas
-iets zout, nootmuskaat en peper
-boter of olijfolie om in te bakken

Rasp de aardappel en meng dit met het meel en het ei.
Voeg de fijn gesnipperde brandnetels toe.
Voeg ook de kruiden/specerijen toe.

Bak dan van dit deeg, op een heel zacht vuurtje (de aardappels moeten even garen), platte koeken in de koekenpan.

.............................................................................

Vakantie!

Wij gaan de hele maand juli een blogvakantie houden. 

Een stapel boeken is gereserveerd bij de bibliotheek om te kunnen lezen bij onze vijver. 

Wol, stofjes en vilt liggen klaar om te gebruiken tijdens andere momenten.

En......de batterij van de fotocamera is opgeladen! Ook erg belangrijk want afgelopen week was hij bijna leeg en knipperde het rode lampje onheilspellend.

Normaal gesproken niet zo'n ramp maar als er ineens een uil zich uit de boom laat vallen op nog geen 10 meter van het kamerraam..........

en zich vervolgens rustig mét prooi laat bekijken op onze verschillende heggen..........

dan wil je dat natuurlijk wél graag vast kunnen leggen op de gevoelige plaat. 

Gelukkig is dat gelukt (en waren m'n ramen redelijk schoon :-).

Het was een prachtig moment!

Ik wens iedereen die dit leest ook een fijne vakantie toe met je eigen mooie momenten.......ongeacht wat, als je er maar van geniet!

Tot ergens in augustus.........

paardenbloem tapenade

Vorig jaar, aan het einde van het paardenbloemenbloeiseizoen :), maakten we bij De Groene Zon met de allerlaatste paardenbloemen deze tapenade.

Het is echt zo klaar, heerlijk fris en leuk om te serveren als hapje bij de thee of borrel of wanneer je maar wilt. 

Maar.....de bloemen kun je alleen plukken bij daglicht.......

want 's avonds.......

Om deze tapenade te maken pluk je 22 bloemen, op een droge, zonnige dag.

Je gebruikt alleen de gele lintbloemetjes met zo weinig mogelijk groen.

Doe dit in een vijzel (of prak het met een vork) samen met de rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel en het sap van een halve sinaasappel.

Doe er voor het zoet nog ongeveer 8 dadels in stukjes bij en stamp dan alles fijn.

Smeer het op een toastje maar op een boterham is het ook smakelijk! (Of als laagje tussen de cake, of......)

Meer paardenbloem-ideetjes?

paardenbloem-jam

paardenbloem-bier

Of download het gratis paardenbloem e-book (Eng)  ------------>

Ook mooi om even te bekijken:

gekruide boksdoornsoep en het zaad

Boksdoorn? Nooit van gehoord?

Nou, boksdoorn is "gewoon" een andere naam voor de gojibes, en dit veelzijdige besje kun je in veel recepten gebruiken ( kijk hier voor een eerder berichtje met lekkere recepten). 

"Je kan er ook een erg lekkere soep mee maken" werd mij eens verteld en hier was ik wat sceptisch over, de smaak van zo'n besje associeer ik nu namelijk niet direct met soep. Lange tijd bleef het recept dan ook op de plank liggen, totdat.......

En het was echt erg lekker!!!!!!!!!!!

Nodig voor twee kommen soep:
-100 gram gojibessen 
-2 tomaten
-1 grote ui
-1 klein pepertje (of de helft van een "normale")
-1/2 theelepel komijn
-bouillon voor 1/2 liter
-enkele brandneteltoppen

Was en week de gojibessen in een beetje water en giet ze af.
Snij de ui in stukjes en bak ze in een beetje vet.
Bak de in stukjes gesneden peper ook even mee.
Daarna de in stukken gesneden tomaten en gojibessen toevoegen alsook de komijn.
Alles op een zacht vuurtje enkele minuten meebakken.
Voeg dat een halve liter water toe met de bouillon en de brandnetels.
Laat alles op een zacht vuurtje met de deksel op de pan zo'n 10 minuutjes koken.

Laat je blender of staafmixer even draaien en klaar!

Wist je trouwens dat je heel makkelijk zelf een gojibesstruikje kunt kweken?
Peuter maar eens zo'n gedroogd besje open.......

het zit helemaal vol kleine zaadjes die héél makkelijk kiemen. 

Leg ze in een potje met grond, en doe er een plastic zakje over totdat het eerste kiempje zichtbaar is.

Binnen een paar weken zijn het al plantjes die je in een grotere pot kunt zetten.

(Meer lezen over de verdere verzorging kun je b.v. hier.)

Wie weet, over een paar jaar......

foto bron

goji bes recepten

Goji bessen staan hoog op de lijst van de nieuwe gezonde SUPERfoods, er is (als je even gaat zoeken op het www), haast geen aandoening of ziekte die niet met dit besje te verbeteren dan wel volledig te genezen is.
Maar "SUPERfood is gewoon een (succesvolle) marketing term, een hype", zegt het Voedingscentrum.
Het woordje "SUPER" wekt bovendien de indruk dat het véél gezonder is dan "normale" gezonde producten en ook de prijs (gezondheid heeft immers een prijs) wijst in die richting.
Het Voedingscentrum is van mening dat er geen SUPERfoods bestaan.
Bovendien is de term superfood niet wettelijk beschermd, daardoor kan elk product als medicinaal of gezond bestempeld worden.

De term "superfood" mag eigenlijk alleen gebruikt worden voor voedingsmiddelen die minimaal 10 unieke eigenschappen hebben en bol staan van de vitamines, sporenelementen en andere, voor ons mensen, gezonde stoffen. Valt de gojibes daaronder? Ik weet het niet, ik kan in mijn keuken niet constateren dat de goji bes, relatief gezien, 500 x meer vitamine C bevat dan een sinaasappel.

Rineke Dijkinga schrijft in haar boek Weetjes over (h)eerlijk eten dat "superfoods" een specifieke verzameling eetbare, voedzame planten zijn die noch onder de noemer voeding noch onder de noemer medicijn zijn in te delen. Ook knoflook, brandnetel, kurkuma en nog veel meer planten en kruiden zijn wat haar betreft dus eigenlijk superfoods.

Hoe je ze ook wilt noemen, daar houd ik mij niet zo mee bezig. Deze besjes hebben in ieder geval een positief effect op onze gezondheid, ze passen wat mij betreft dus prima in een gevarieerd dieet (ze worden in de Traditionele Chinese Geneeskunde ook al heel lang gebruikt om o.a. de weerstand te verhogen).
Pas op: mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken waar warfarine in zit moeten wel extra oppassen en eventueel hun dosis (laten) aanpassen als ze zeer regelmatig (veel) gojibessen willen gaan eten.

Ze mogen dan gezond zijn, veel mensen vinden ze niet echt lekker om zo op te eten. Vaak gaat er eerst eens wat door de yoghurt en vervolgens blijven ze in de kast liggen. Heb jij ook zo'n potje gojibessen ergens staan?
Probeer ze dan eens te verwerken in onderstaande recepten.....ik beloof je dat je blij verrast zult zijn!

ENERGIEBALLEN (ongeveer. 12 stuks)

In de keukenmachine gaan:

- 3 eetlepels gojibessen

- 2 eetlepels moerbeien

- 1 eetlepel sesamzaad

- 1 eetlepel pompoenzaad

- 1 eetlepel zonnebloemitten

- 1 eetlepel rasp van een pure chocoladereep

- 3 dadels in stukjes

- 1 dikke theelepel honing

Alles even laten draaien tot het fijn genoeg is.

Draai hier met een koele hand balletjes van en bewaar ze in de koelkast.

GOJI-JAM

Laat 25 gram bessen een kwartiertje weken (net onder) in heet maar niet kokend water.

Giet ze af en laat ze even uitdruppen.

Vermeng de bessen met een 1/2 theelepel rasp van de sinaasappelschil en een klein 1/2 theelepeltje geraspte gember en 1 dadel in stukjes.

Doe alles in een vijzel of prak het fijn met een vork.

Je krijgt een lekkere jam die natuurlijk niet zo lang houdbaar is.

GOJI SMOOTHIE

Voor deze smoothie (één van mijn lievelingsdrankjes), gebruik je hetzelfde recept als voor de jam. Giet de bessen niet af maar doe alles mét een glas soja- kokos- of amandelmelk in de blender.

Meer lezen? Dat kan hier en / of hier.

maaltijd in een pot: kerrie soep

Wij eten regelmatig soep en eigenlijk altijd "home made". Als je daar eenmaal aan gewend bent, dan heeft soep uit een zakje of uit blik een aparte (bij)smaak. Omdat ik het toch wel handig vind om iets "kant en klaars" in huis te hebben ben ik hier en daar wat aan het experimenteren.

Op budget101.com vond ik dit recept voor een "kerrie soepmix in een pot" wat je lang kunt bewaren en erg lekker is. Alleen heb ik er véél minder rijst in gedaan, want met de aangegeven hoeveelheden had het meer weg van een complete rijstmaaltijd.

Voor 1 pot waar je 2 1/2 liter soep van kan koken (of 2 potjes voor ruim 1 liter soep per potje) heb je nodig:

-100 gram rijst

-50 gram rozijnen

-25 gram walnoten (in stukjes)

-5 gram gedroogde ui (snippers)

-flinke eetlepel kerrie

-flinke theelepel zout

-2 theelepels paprikapoeder

-1 1/2 theelepel dille

-1 theelepel mosterdpoeder

-1 theelepel koriander

-1 theelepel knoflookpoeder

-1 theelepel kardemom

-bouillonblokjes naar smaak 

Om de soep te maken breng je de gewenste hoeveelheid water met bouillonblokjes aan de kook en daarna kan de soepmix er bij. Net zo lang laten koken tot de rijst gaar is. 

Wil je wat meer bite, voeg dan wat in stukjes gesneden gerookte kip toe.

bounty balletjes

Nodig:

-80-100 gram geraspte kokos

-2 theelepels kokosolie

-2 eetlepels honing

-scheutje vanille-extract

-2 eetlepels kokosmelk (of andere "melk")

-1 theelepel kaneel

-snufje zout

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix het goed door elkaar.

Ik denk dat het ook wel "met de hand" kan want mijn machientje vermaalt de droge kokos echt niet, ondanks de scherpe mesjes.

Maak balletjes van de pasta, rollen wil niet echt maar het is wel goed te doen om er een rondje van te drukken. De massa is kleverig en vochtig, als het echt niet lukt kun je extra kokos (of extra vocht als het té droog is) toevoegen.

Bedek ze met wat extra kokos of rol ze door de cacao.

Laat ze minstens een uur opstijven in de koelkast. Ze zullen dan redelijk stevig zijn en smaken lekker zo aan het eind van de werkdag, bijvoorbeeld bij een kopje thee.

amandelmelk en de "rest" verwerking

Zelf amandelmelk maken, je kunt het op diverse sites lezen, is helemaal niet moeilijk.

Ideaal voor mensen met een lactose intolerantie of als je om andere redenen geen koemelk wilt gebruiken.

Maar....dat het nou zo heerlijk romig is om zo te drinken hoor je mij niet zeggen, al wordt het door toevoeging van wat dadels en/of kersen wel een heel stuk lekkerder.

Toch maak ik het regelmatig, niet om zo te drinken maar om er ons ontbijtje mee te maken......overnight oats. Met lekker veel andere gezonde toevoegingen zodat we de hele ochtend verder niets meer hoeven eten omdat we zo verzadigd zijn. (Niet dat wij ons daar altijd aan houden helaas.)

(Mocht je je trouwens afvragen wat dat groene spul is........deze zomer hoop ik daar een logje over te kunnen schrijven ;-).

Maar goed, amandelmelk. Voor de lezers die het nog niet ergens anders zijn tegengekomen.....je maakt het als volgt:

Laat de amandelen een nacht weken in wat water.

Spoel ze de volgende dag af en doe ze in de blender (staafmixer kan ook) met water.

Voor 250 gram amandelen gebruik je ongeveer 1 liter. Meer kan, minder mag.

Laat dan de blender een dikke minuut draaien et voila........je hebt "melk".

Zeef alles nu door een kaasdoek (of theedoek) en wring het zo krachtig mogelijk uit.

Je hebt nu twee producten, melk en amandelpulp.

Omdat amandelen best prijzig zijn is het fijn om deze pulp te hergebruiken. Dit zomaar weggooien voelt ook absoluut niet goed en is ook niet nodig want je kan er nog heel veel verschillende lekkere gerechten mee maken.

Ik maakte er een (echt overheerlijke) cake mee. Andere mogelijkheden zullen in de loop van dit jaar de revue passeren, dat is tenminste de bedoeling.

Recept maanzaad-amandelcake

Nodig:

-115 gram zachte roomboter

-115 gram (riet)suiker

-4 grote eieren

-30 gram maanzaad

-180 gram amandelpulp (eventueel aanvullen met amandelmeel)

-125 gram zelfrijzend bakmeel

-snuf zout

Warm je oven voor op 180 graden.

Vet je cakevorm in met boter en wat bloem.

Mix de boter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.

Spatel vervolgens de amandelpulp erdoor en ook het maanzaad en het zelfrijzend bakmeel.

Giet het nu in je vorm en laat het in ongeveer 40 minuten garen in de oven. Controleer even met een satéprikker of het echt gaar is. 

Wist je dat amandelen heel gezond zijn voor ons hart en onze bloedvaten?

Ook bevatten ze veel mangaan (goed voor de leverontgifting en aanmaak van energie op celniveau).

Let op: 

Volg je "de gulle aarde" op facebook en je hebt de nieuwe pagina nog niet "geliked"?

Vanaf februari verschijnen de nieuwe logjes alleen nog maar op de pagina met "vind ik leuk".

Hier kun je dat veranderen.