boerenkool "taart"

 

Men zegt dat boerenkool één van de meest gezonde groenten van onze planeet is, boordevol voedingsstoffen die allemaal bijdragen aan een goede gezondheid.

Een goede gezondheid..... dat is ook wat ik alle lezers toewens voor 2016!  En misschien kan deze taart daar dan een klein beetje bij helpen :-).

Het oorspronkelijke recept komt uit het boekje Taart uit eigen tuin, geschreven door Peter Bauwens.

Het is zo'n recept om eens lekker mee te experimenteren, in plaats van boerenkool is het b.v. ook lekker met zevenblad, eventueel gecombineerd met wat ander eetbaar groen. 

Je begint met het maken van het deeg voor de bodem en de "deksel" door 300 gram (volkoren)meel te mengen met 150 gram boter, een ei en een beetje zout.

Laat dit een half uurtje rusten, verdeel het daarna in twee stukken en rol beiden uit tot een dunne lap, groot genoeg om je beboterde springvorm mee te bedekken.

Voor de vulling gebruik je een aardappel, een flinke bos boerenkool, een ui, wat knoflook en wat (oude) kaas. Hak en snij alles fijn. De hoeveelheden zijn niet zo belangrijk, volg gewoon lekker je eigen smaak.

Voeg ook wat zout en peper toe of experimenteer met andere smaakmakers. (Ik gebruikte deze keer in plaats van zout en peper een flinke theelepel shichimi togarashi iets wat zeker voor herhaling vatbaar is.)

Roer door de vulling een beetje olijfolie, vul dan de springvorm met de helft van het deeg, doe het boerenkoolmengsel erin en dek af met de andere helft van het deeg.

Prik hier en daar met een vork wat gaatjes in de "deksel", bestrijk het met wat melk of eigeel en zet de taart ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Deze taart is zowel warm als koud te eten en smaakt bijzonder goed.

Behalve een goede gezondheid wens ik iedereen óók een heel inspirerend jaar toe met veel mooie natuurmomenten!

Wij hebben de eerste geluksmomentjes al gehad...........

venkelzaad

Venkel (Foeniculum vulgare) is een grote plant die wel twee meter hoog kan worden en waarvan vooral het naar anijs ruikende zaad wordt gebruikt. 

Behalve dat het erg smakelijk is als thee en in vele verschillende (stoof)schotels een toegevoegde waarde heeft, bezit het óók medicinale eigenschappen.

Moeders kennen al jaren de kracht van venkel bij pijnlijke darmkrampjes van hun pasgeboren baby. Ook volwassenen kunnen venkelthee gebruiken bij darmkrampen en winderigheid.

Maar wist je dat het heel goed gebruikt kan worden bij hoest en bronchitis? Venkel werkt namelijk óók krampopheffend (en slijmoplossend) bij luchtwegaandoeningen. 

En heb je onvoldoende borstvoeding? Kijk dan ook eens of venkelthee dit kan verbeteren want venkel kan de melkproductie bevorderen, iets wat Hippocrates trouwens ver voor onze jaartelling ook al aanraadde!

Je kan venkelthee 'gewoon" in de supermarkt kopen, verschillende merken bestaan voor 100% uit venkel. Nadeel is dat dit zaad in het theezakje reeds gekneusd en vermalen is..........

.....ideaal voor een snel kopje thee, maar de medicinale werking gaat hierdoor wel achteruit. 

Als je de mogelijk hebt zou ik kiezen voor héél zaad en dit vlak voor gebruik even in de vijzel kneuzen (of heel kort in de keukenmachine).

Om thee te zetten van het zaad is een kleine eetlepel op een kop voldoende. Je moet het ongeveer tien minuten afgedekt laten trekken.

Je hebt dan een geurend, lekker smakend en licht geel/groen kopje thee. Drie kopjes, het liefst steeds vers gezet, per dag is de gebruikelijke dosering. Een aantal weken deze thee drinken kan geen kwaad, venkel is, als thee, een heel veilig kruid!

Eén van mijn favoriete culinaire toepassingen van dit zaad is het maken van venkelhoning. 

Het is even een klusje welke, in tegenstelling tot de honing-siropen, iets meer werk is. Venkelzaad is namelijk eigenwijs en je zult regelmatig moeten roeren om honing en zaden te mengen.

Laat het een aantal dagen op een warme plek trekken, dus niet zoals de foto misschien suggereert, in december buiten bij de vijver ;-).

Giet dan de honing door een zeef om het van de zaadjes te scheiden. 

Ik doe er ook nog wel eens wat steranijs bij, het lijkt zo net een spinnetje.

Ook een lekker idee: maak eens venkelwijn door ongeveer 40 gram gekneusd zaad gedurende een week te laten trekken in een liter witte wijn. Je mag dan, ná de maaltijd, één klein glaasje nuttigen om de spijsvertering te bevorderen.

En dan nog dit: Culpeper adviseerde venkel te gebruiken als tegengif voor giftige paddenstoelen maar daar zou ik maar niet op vertrouwen.....

....................................................................................

Ik heb de afgelopen weken een aantal lieve mailtjes ontvangen van bezorgde trouwe bloglezers

omdat er zoveel tijd tussen de nieuwe berichtjes zit, "Of het wel goed met mij gaat"?

Ik kan zeggen dat alles hier prima gaat, er zijn alleen wat dierbare tweevoeters en een lieve viervoeter die even wat extra aandacht nodig hebben. Aandacht die ik ook erg graag wil geven! Dit kost echter óók tijd en dat gaat momenteel even "ten koste" van het bloggen. 

zelf maken: hoofdpijn"brilletje"

www

Hoofdpijn......ik heb er gelukkig niet zo vaak last van, maar áls het begint te zeuren in de bovenkamer dan wil ik er het liefst zo snel mogelijk weer vanaf. De noodzakelijke klussen die lukken vaak nog wel maar voor de rest........er staat dan ook niet voor niets geschreven dat door hoofdpijn de prestaties en het levensgeluk behoorlijk verminderen.

Hoofdpijn met natuurlijke middelen behandelen is zeker mogelijk maar niet altijd eenvoudig.

Waar een paracetamol de klacht eenvoudig verhelpt door de pijn te stillen, is het bij een natuurlijke aanpak van (langdurige en veelvuldige) hoofdpijn belangrijk om juist te kijken naar een eventuele oorzaak. Hoofdpijn is namelijk geen ziekte maar een symptoom!

(Om een paar van de oorzaken te noemen; oogstoornissen, bijwerking chemische (genees)middelen, bloeddrukafwijkingen, slechte ventilatie, spijsverteringsstoornissen, voedingsfouten door alcohol, koffie, tabak etc., verkoudheid, in het verleden meegemaakte ongevallen, spanning en stress.............)

Met andere woorden, als je dus regelmatig last hebt van hoofdpijn is het verstandig om te kijken of je een reden, een oorzaak kunt vinden en deze te verhelpen waarna de hoofdpijn "vanzelf" zou moeten verdwijnen.

Maar goed, soms heb je gewoon hoofdpijn en dan kan het heel prettig zijn even een time out te nemen met een "hoofdpijnbrilletje".......... en zo'n brilletje kun je heel eenvoudig zelf maken.

Je hebt er een soepel lapje stof voor nodig, en als je dat leuk vindt kun je gericht een kleur kiezen (zie kleuren en hun magische krachten).

Knip dan uit je gekozen lapje twee keer een "brilletje",

naai ze aan elkaar met het open laten van een kleine vulopening,

en vul het brilletje met lijnzaad, maar niet zoveel dat hij bol staat.

Ga dan een half uurtje ontspannen liggen met het brilletje op je ogen. De lijnzaadjes geven daarbij een aangename en gelijkmatige druk op je ogen. Je komt even helemaal tot rust (dus ook best fijn om te gebruiken als je geen hoofdpijn hebt).

Vóórdat je gaat liggen zou je eerst een kopje pepermuntthee kunnen drinken voor een nog beter resultaat. Geen (pepermunt)thee drinker? Volgens Alfred Vogel uit Zwitserland helpt een kop koffie met een flinke scheut vers citroensap ook..........

....................................................................................

En toen was (tenminste hier in het Noorden) de vakantie helaas alweer voorbij. 

We hebben het druk gehad, kijk maar......een groot deel van de kruidentuin is leeg :-).

Na twintig jaar groeide alles door elkaar heen, het was een beetje een jungle geworden met elk jaar een metershoge engelwortel (Angelica archangelica),

en een even zo grote alant (Inula helenium).

Sint Janskruid groeide door de citroenmelisse heen, valeriaan was aan de wandel gegaan, kortom, tijd om alles eens uit elkaar te halen, te ordenen en opnieuw te planten.

Het was natuurlijk niet alleen maar werken, want we aten ook heerlijke sla,

verbaasden ons over het zware leven van insecten,

én zagen een zwarte ooievaar bijna in onze "achtertuin"!

Maar omdat er heel veel muizen zijn, zijn er ook heel veel roofvogels. Het was niet eenvoudig een foto van deze mooie vogel te maken zonder "kiekendief-ruis".

Ik zou nog heel lang door kunnen gaan, zoveel mooie momenten. 

Ondanks af en toe wat minder weer, het was genieten!

(en nu gaan we weer bloggen......dat is ook genieten ;-).

brandnetel-aardappelkoek

De brandnetel is, als "eten uit de vrije natuur"  één van mijn favorieten (ook al groeit hij bij ons gewoon in de tuin). 

Het is zo ongelofelijk veelzijdig en als je de brandnetels regelmatig topt, ook nog eens tot laat in het seizoen te oogsten! 

Veel recepten kun je simpel verrijken door er wat van de (niet bloeiende) toppen doorheen te roeren. 

Gezond en lekker!!!

Wij hadden deze brandnetel-aardappelkoeken bij de lunch. Je kunt ze zowel warm als koud (als snack) eten.

 Nodig:
-1 grote aardappel
-200 gram zelfrijzend bakmeel (of een meelsoort naar keuze)
-4 eieren
-100 ml. melk (of een andere "melk")
-flinke kom brandnetels
-1 ui
-eventueel beetje geraspte kaas
-iets zout, nootmuskaat en peper
-boter of olijfolie om in te bakken

Rasp de aardappel en meng dit met het meel en het ei.
Voeg de fijn gesnipperde brandnetels toe.
Voeg ook de kruiden/specerijen toe.

Bak dan van dit deeg, op een heel zacht vuurtje (de aardappels moeten even garen), platte koeken in de koekenpan.

.............................................................................

Vakantie!

Wij gaan de hele maand juli een blogvakantie houden. 

Een stapel boeken is gereserveerd bij de bibliotheek om te kunnen lezen bij onze vijver. 

Wol, stofjes en vilt liggen klaar om te gebruiken tijdens andere momenten.

En......de batterij van de fotocamera is opgeladen! Ook erg belangrijk want afgelopen week was hij bijna leeg en knipperde het rode lampje onheilspellend.

Normaal gesproken niet zo'n ramp maar als er ineens een uil zich uit de boom laat vallen op nog geen 10 meter van het kamerraam..........

en zich vervolgens rustig mét prooi laat bekijken op onze verschillende heggen..........

dan wil je dat natuurlijk wél graag vast kunnen leggen op de gevoelige plaat. 

Gelukkig is dat gelukt (en waren m'n ramen redelijk schoon :-).

Het was een prachtig moment!

Ik wens iedereen die dit leest ook een fijne vakantie toe met je eigen mooie momenten.......ongeacht wat, als je er maar van geniet!

Tot ergens in augustus.........

brandnetelzaad

 

Een logje waar je op dit moment helemaal nog niets mee kunt, maar........als je straks je eigen brandnetelzaad wilt oogsten om te gebruiken als "superfood uit eigen tuin", zul je nu toch echt een aantal brandnetels speciaal voor dit doel moeten laten staan! 

Dit zaad heeft dezelfde (zo niet meer!) geneeskrachtige eigenschappen als de moederplant, alleen in een meer geconcentreerde vorm. 

Kijk, het zal nu niet lang meer duren voordat ze gaan bloeien........

en dan is het wachten op het zaad, zo ongeveer halverwege juli zal het eerste er wel zijn.

Om het zaad te oogsten moet je niet te lang wachten, je oogst namelijk het onrijpe zaad. 

Zijn ze eenmaal verkleurd......

dan ben je te laat en moet je een andere plant zoeken.

Die zaadtrossen kun je er makkelijk afknippen.

Op een warme, schaduwrijke plek laat je ze dan drogen. Dit kan even duren, het zaad bestaat namelijk voor zo'n 10 % uit olie. Drogen in de oven op een lage temperatuur en met de deur op een kier wordt ook wel aanbevolen. Punt is dat het zaad echt helemaal droog moet zijn voordat je het kunt bewaren zodat het niet gaat schimmelen en al het werk voor niets is geweest!

Vraag nu eens aan je vrienden wat dit is,
de meesten zullen het niet (her)kennen!

Eenmaal droog is er een heel simpel en supergoed werkend trucje om de zaadjes van de steeltjes te scheiden.

Dat gaat namelijk heel goed in een zeef.

Roer stevig rond met een (pol)lepel, de zaadjes vallen door de zeef en de harde steeltjes blijven achter.

In "no time" heb je een flinke bak vol groen zaad wat je zo rauw kunt eten door de sla of door je "overnight oat". Ook door brood en koekjes, door de soep of in smoothies enz. is het te gebruiken.

Gezondheid uit eigen omgeving!

Meer lezen over de gezonde eigenschappen van dit zaad kun je hier.

goji bes recepten

Goji bessen staan hoog op de lijst van de nieuwe gezonde SUPERfoods, er is (als je even gaat zoeken op het www), haast geen aandoening of ziekte die niet met dit besje te verbeteren dan wel volledig te genezen is.
Maar "SUPERfood is gewoon een (succesvolle) marketing term, een hype", zegt het Voedingscentrum.
Het woordje "SUPER" wekt bovendien de indruk dat het véél gezonder is dan "normale" gezonde producten en ook de prijs (gezondheid heeft immers een prijs) wijst in die richting.
Het Voedingscentrum is van mening dat er geen SUPERfoods bestaan.
Bovendien is de term superfood niet wettelijk beschermd, daardoor kan elk product als medicinaal of gezond bestempeld worden.

De term "superfood" mag eigenlijk alleen gebruikt worden voor voedingsmiddelen die minimaal 10 unieke eigenschappen hebben en bol staan van de vitamines, sporenelementen en andere, voor ons mensen, gezonde stoffen. Valt de gojibes daaronder? Ik weet het niet, ik kan in mijn keuken niet constateren dat de goji bes, relatief gezien, 500 x meer vitamine C bevat dan een sinaasappel.

Rineke Dijkinga schrijft in haar boek Weetjes over (h)eerlijk eten dat "superfoods" een specifieke verzameling eetbare, voedzame planten zijn die noch onder de noemer voeding noch onder de noemer medicijn zijn in te delen. Ook knoflook, brandnetel, kurkuma en nog veel meer planten en kruiden zijn wat haar betreft dus eigenlijk superfoods.

Hoe je ze ook wilt noemen, daar houd ik mij niet zo mee bezig. Deze besjes hebben in ieder geval een positief effect op onze gezondheid, ze passen wat mij betreft dus prima in een gevarieerd dieet (ze worden in de Traditionele Chinese Geneeskunde ook al heel lang gebruikt om o.a. de weerstand te verhogen).
Pas op: mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken waar warfarine in zit moeten wel extra oppassen en eventueel hun dosis (laten) aanpassen als ze zeer regelmatig (veel) gojibessen willen gaan eten.

Ze mogen dan gezond zijn, veel mensen vinden ze niet echt lekker om zo op te eten. Vaak gaat er eerst eens wat door de yoghurt en vervolgens blijven ze in de kast liggen. Heb jij ook zo'n potje gojibessen ergens staan?
Probeer ze dan eens te verwerken in onderstaande recepten.....ik beloof je dat je blij verrast zult zijn!

ENERGIEBALLEN (ongeveer. 12 stuks)

In de keukenmachine gaan:

- 3 eetlepels gojibessen

- 2 eetlepels moerbeien

- 1 eetlepel sesamzaad

- 1 eetlepel pompoenzaad

- 1 eetlepel zonnebloemitten

- 1 eetlepel rasp van een pure chocoladereep

- 3 dadels in stukjes

- 1 dikke theelepel honing

Alles even laten draaien tot het fijn genoeg is.

Draai hier met een koele hand balletjes van en bewaar ze in de koelkast.

GOJI-JAM

Laat 25 gram bessen een kwartiertje weken (net onder) in heet maar niet kokend water.

Giet ze af en laat ze even uitdruppen.

Vermeng de bessen met een 1/2 theelepel rasp van de sinaasappelschil en een klein 1/2 theelepeltje geraspte gember en 1 dadel in stukjes.

Doe alles in een vijzel of prak het fijn met een vork.

Je krijgt een lekkere jam die natuurlijk niet zo lang houdbaar is.

GOJI SMOOTHIE

Voor deze smoothie (één van mijn lievelingsdrankjes), gebruik je hetzelfde recept als voor de jam. Giet de bessen niet af maar doe alles mét een glas soja- kokos- of amandelmelk in de blender.

Meer lezen? Dat kan hier en / of hier.