vlierbloesem-champagne

Het recept voor deze vlierbloesem-champagne heb ik al vele jaren in huis maar ik vond het, als wijnmaakster, zo vreemd dat ik niet dacht dat er iets drinkbaars uit zou kunnen komen.
Want weet je.....ik ben gewend om gist, gistvoedingszouten en soms tannine toe te voegen, om alles regelmatig te moeten overhevelen en de vloeistof goed onder het waterslot te houden.
Dit recept was echt véél te simpel, dus bleef het rustig liggen ergens onderop de stapel "nog te maken".
Pas vorig jaar heb ik voor het eerst een beetje (vooral niet teveel hè) gemaakt.
Nou, de verrassing was groot bij het open maken van de eerste fles, dat kan ik je wel vertellen! De champagne spoot eruit en dat wat we hebben kunnen redden smaakte geweldig lekker! Wat jammer dat ik vele, vele jaren van champagne-genot aan me voorbij heb laten gaan :-(.
Maar.......ik ben nu bezig met een inhaalslag!

Eén fles heb ik, om de houdbaarheid te testen, laten staan en die hebben we pas vorige week bij ons nieuwe (en helemaal van "oud" pallet hout gemaakte) tuinhuisje opgedronken.

Eén jaar oud en nog prima op smaak!

Het recept voor deze champagne:

Nodig

-6 bloemschermen van de vlier die lekker ruiken

-3 liter water

-1 citroen

-1 1/2 eetlepel wijnazijn

-500 gram suiker

Werkwijze:

Breng 400 ml van het water aan de kook en los er al roerend 500 gram suiker in op. Laat het afkoelen. Was en pers de citroen, voeg het sap en de schil (met zo weinig mogelijk wit)  aan het suikerwater toe en ook de bloemschermen (zonder teveel dikke stelen), de wijnazijn en de rest van het water.

Roer alles goed door en dek het af. Laat het vervolgens vier dagen trekken, zeef dan de vloeistof en bottel de champagne in flessen met een schroefdop of beugel. 

Na twee weken is de drank mousserend en na drie weken kun je hem drinken.

Het is dus best lang houdbaar. Zolang je geen rare dingen in de fles ziet kun je het drinken. Dat kleine beetje "spul" wat op de bodem van de fles ligt is trouwens normaal.

Wel zou ik de fles buiten openen...........

Geniet ervan!

Nog veel vlierbloesem over?

Probeer dan ook eens:

vlierbloesemwijn

vlierbloesem Turkish delight

vlierbloesemhonig en -water

vlierbloesem-bavarois

goji bes recepten

Goji bessen staan hoog op de lijst van de nieuwe gezonde SUPERfoods, er is (als je even gaat zoeken op het www), haast geen aandoening of ziekte die niet met dit besje te verbeteren dan wel volledig te genezen is.
Maar "SUPERfood is gewoon een (succesvolle) marketing term, een hype", zegt het Voedingscentrum.
Het woordje "SUPER" wekt bovendien de indruk dat het véél gezonder is dan "normale" gezonde producten en ook de prijs (gezondheid heeft immers een prijs) wijst in die richting.
Het Voedingscentrum is van mening dat er geen SUPERfoods bestaan.
Bovendien is de term superfood niet wettelijk beschermd, daardoor kan elk product als medicinaal of gezond bestempeld worden.

De term "superfood" mag eigenlijk alleen gebruikt worden voor voedingsmiddelen die minimaal 10 unieke eigenschappen hebben en bol staan van de vitamines, sporenelementen en andere, voor ons mensen, gezonde stoffen. Valt de gojibes daaronder? Ik weet het niet, ik kan in mijn keuken niet constateren dat de goji bes, relatief gezien, 500 x meer vitamine C bevat dan een sinaasappel.

Rineke Dijkinga schrijft in haar boek Weetjes over (h)eerlijk eten dat "superfoods" een specifieke verzameling eetbare, voedzame planten zijn die noch onder de noemer voeding noch onder de noemer medicijn zijn in te delen. Ook knoflook, brandnetel, kurkuma en nog veel meer planten en kruiden zijn wat haar betreft dus eigenlijk superfoods.

Hoe je ze ook wilt noemen, daar houd ik mij niet zo mee bezig. Deze besjes hebben in ieder geval een positief effect op onze gezondheid, ze passen wat mij betreft dus prima in een gevarieerd dieet (ze worden in de Traditionele Chinese Geneeskunde ook al heel lang gebruikt om o.a. de weerstand te verhogen).
Pas op: mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken waar warfarine in zit moeten wel extra oppassen en eventueel hun dosis (laten) aanpassen als ze zeer regelmatig (veel) gojibessen willen gaan eten.

Ze mogen dan gezond zijn, veel mensen vinden ze niet echt lekker om zo op te eten. Vaak gaat er eerst eens wat door de yoghurt en vervolgens blijven ze in de kast liggen. Heb jij ook zo'n potje gojibessen ergens staan?
Probeer ze dan eens te verwerken in onderstaande recepten.....ik beloof je dat je blij verrast zult zijn!

ENERGIEBALLEN (ongeveer. 12 stuks)

In de keukenmachine gaan:

- 3 eetlepels gojibessen

- 2 eetlepels moerbeien

- 1 eetlepel sesamzaad

- 1 eetlepel pompoenzaad

- 1 eetlepel zonnebloemitten

- 1 eetlepel rasp van een pure chocoladereep

- 3 dadels in stukjes

- 1 dikke theelepel honing

Alles even laten draaien tot het fijn genoeg is.

Draai hier met een koele hand balletjes van en bewaar ze in de koelkast.

GOJI-JAM

Laat 25 gram bessen een kwartiertje weken (net onder) in heet maar niet kokend water.

Giet ze af en laat ze even uitdruppen.

Vermeng de bessen met een 1/2 theelepel rasp van de sinaasappelschil en een klein 1/2 theelepeltje geraspte gember en 1 dadel in stukjes.

Doe alles in een vijzel of prak het fijn met een vork.

Je krijgt een lekkere jam die natuurlijk niet zo lang houdbaar is.

GOJI SMOOTHIE

Voor deze smoothie (één van mijn lievelingsdrankjes), gebruik je hetzelfde recept als voor de jam. Giet de bessen niet af maar doe alles mét een glas soja- kokos- of amandelmelk in de blender.

Meer lezen? Dat kan hier en / of hier.

amandelmelk en de "rest" verwerking

Zelf amandelmelk maken, je kunt het op diverse sites lezen, is helemaal niet moeilijk.

Ideaal voor mensen met een lactose intolerantie of als je om andere redenen geen koemelk wilt gebruiken.

Maar....dat het nou zo heerlijk romig is om zo te drinken hoor je mij niet zeggen, al wordt het door toevoeging van wat dadels en/of kersen wel een heel stuk lekkerder.

Toch maak ik het regelmatig, niet om zo te drinken maar om er ons ontbijtje mee te maken......overnight oats. Met lekker veel andere gezonde toevoegingen zodat we de hele ochtend verder niets meer hoeven eten omdat we zo verzadigd zijn. (Niet dat wij ons daar altijd aan houden helaas.)

(Mocht je je trouwens afvragen wat dat groene spul is........deze zomer hoop ik daar een logje over te kunnen schrijven ;-).

Maar goed, amandelmelk. Voor de lezers die het nog niet ergens anders zijn tegengekomen.....je maakt het als volgt:

Laat de amandelen een nacht weken in wat water.

Spoel ze de volgende dag af en doe ze in de blender (staafmixer kan ook) met water.

Voor 250 gram amandelen gebruik je ongeveer 1 liter. Meer kan, minder mag.

Laat dan de blender een dikke minuut draaien et voila........je hebt "melk".

Zeef alles nu door een kaasdoek (of theedoek) en wring het zo krachtig mogelijk uit.

Je hebt nu twee producten, melk en amandelpulp.

Omdat amandelen best prijzig zijn is het fijn om deze pulp te hergebruiken. Dit zomaar weggooien voelt ook absoluut niet goed en is ook niet nodig want je kan er nog heel veel verschillende lekkere gerechten mee maken.

Ik maakte er een (echt overheerlijke) cake mee. Andere mogelijkheden zullen in de loop van dit jaar de revue passeren, dat is tenminste de bedoeling.

Recept maanzaad-amandelcake

Nodig:

-115 gram zachte roomboter

-115 gram (riet)suiker

-4 grote eieren

-30 gram maanzaad

-180 gram amandelpulp (eventueel aanvullen met amandelmeel)

-125 gram zelfrijzend bakmeel

-snuf zout

Warm je oven voor op 180 graden.

Vet je cakevorm in met boter en wat bloem.

Mix de boter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.

Spatel vervolgens de amandelpulp erdoor en ook het maanzaad en het zelfrijzend bakmeel.

Giet het nu in je vorm en laat het in ongeveer 40 minuten garen in de oven. Controleer even met een satéprikker of het echt gaar is. 

Wist je dat amandelen heel gezond zijn voor ons hart en onze bloedvaten?

Ook bevatten ze veel mangaan (goed voor de leverontgifting en aanmaak van energie op celniveau).

Let op: 

Volg je "de gulle aarde" op facebook en je hebt de nieuwe pagina nog niet "geliked"?

Vanaf februari verschijnen de nieuwe logjes alleen nog maar op de pagina met "vind ik leuk".

Hier kun je dat veranderen.

warming winter tea

 

Een paar jaar geleden kreeg ik dit recept voor een verwarmende winter thee. De afgelopen weken heb ik het alweer een paar keer gedronken want wat vond ik het soms koud....!

We moeten hier altijd weer even aan wat lagere temperaturen wennen, er wordt dan ook heel wat brandhout gevoerd aan onze beide houtkachels. Vooral vrieskou in combinatie met wind, de warmte vliegt er dan zo weer uit!
We wonen in een oude boerderij, gebouwd in een tijd waar "isolatie" nog een onbekend woord was.
Doordat ook gedeeltes van het huis een beetje? zijn scheef gezakt, sluiten sommige deuren ook niet even goed meer. Als je een brandend kaarsje voor zo'n kiertje houdt......echt dan waait het soms zomaar uit.
We zouden dat natuurlijk kunnen verbeteren maar dan zou eigenlijk het hele voorhuis opnieuw moeten worden opgebouwd......een mega klus met een mega prijskaartje. Als je dan bedenkt dat het eigenlijk maar een paar weken in het jaar écht koud is....ach, met beenwarmers, een extra trui en tocht-strips kom je ook een heel eind.
En natuurlijk regelmatig deze thee drinken.....

Nodig:

-2 theelepels heel lijnzaad

-1 gebroken kaneelstokje

-5 kardemom peulen

-flinke eetlepel gedroogde rozenbottels 

-schil van een halve (biologische) sinaasappel

-sinaasappelsap (van je halve geschilde sinaasappel)

Doe alles in een pannetje en overgiet het met een litertje water en breng het aan de kook.

Laat het daarna op een zacht vuurtje een kwartier doorkoken, er hoeft geen deksel op de pan., als bonus gaat je huis erg lekker ruiken.

Door een zeefje in een glas schenken en als het iets is afgekoeld er een theelepeltje honing doorroeren.

De rest van de thee in een thermosfles warm houden en regelmatig een kopje drinken.

Je kunt ook de sinaasappelschillen drogen en met de rest van de ingrediënten (behalve natuurlijk het sap) in een leuk potje bewaren.....klaar voor gebruik, voor jezelf of als een presentje.

honing siropen

Vandaag een aantal van onze favoriete honingsiropen die verlichting kunnen geven bij een zere keel, hoest en andere verkoudheidsklachten. Ze mogen eigenlijk niet ontbreken in je huisapotheek voor de komende koudere maanden en zijn eenvoudig zelf te maken.

Ze zijn óók nog eens erg lekker en dus prima preventief in te zetten ;-).

Je kunt een beetje van deze siroop o.a. oplossen in een glas water, dus gebruiken als ranja, of wat toevoegen aan een kop thee (als de thee al op drinktemperatuur is). Andere toepassingen zijn natuurlijk ook mogelijk.

Uit onderzoek is gebleken dat honing, mits koud geslingerd, hoest en keelpijn kan verlichten.

Honing is namelijk anti-bacterieel en in combinatie met de voordelen van de andere ingrediënten, heb je een lekker smakend en werkzame home remedy klaar staan op het moment dat familieleden of vrienden het nodig hebben.

Geef echter geen honing aan kinderen beneden een jaar i.v.m. een nog niet volledig ontwikkelde darmflora. Je kunt daar op deze site meer over lezen, (en daar staan ook nog andere honingrecepten!).

Om deze honingsiropen te maken heb je nodig:

-lege, schone potjes (ik gebruik hier potjes met een inhoud van 350 ml.)

-honing, het liefst koudgeslingerd

-citroenen, mandarijnen en sinaasappels van biologische kwaliteit!

-gemberwortel, kruidnagels, kardemonpoeder, rozemarijn

Vul je potje voor de helft met je in plakjes gesneden citroen (of één van de andere mogelijkheden) en giet er wat honing over. Even een paar keer het potje met kracht op het aanrecht neerzetten om eventuele luchtbellen te laten "ontsnappen" en de procedure herhalen. Voeg de kruiden toe en goed doorroeren (behalve bij de rozemarijn).

De potjes moet je in de koelkast bewaren.

Na een paar uur kun je ze al gebruiken en ze blijven zeker een paar maanden goed.

Je kan een paar keer bijvullen met honing, het fruit moet namelijk wel onder blijven staan. Je kunt dit er na een poosje ook uitzeven.

 gember - citroen - honing

(1theelepel geraspte gember en 1 dun schijfje gember)

kruidnagel - sinaasappel - honing

(ongeveer 10 kruidnagels)

rozemarijn - citroen - honing

(1 tot 2 takjes verse rozemarijn)

kardemom - mandarijn - honing

(ongeveer 1 theelepel gemalen kardemom en evt. een paar peulen)

Zo, laat de winter maar komen.........(al bevalt dit weer me nog prima!)

Bronnen o.a.: Mayo Clinic, Livestrong, ABC news.

dennen - thee

Al heel lang worden er in allerlei culturen verschillende soorten dennen medicinaal gebruikt.

Vooral de voorjaars-knoppen bevatten  veel belangrijke inhoudsstoffen die kunnen helpen bij luchtwegaandoeningen. Denk hierbij aan bronchitis, hoesten, bijholte ontsteking en keelpijn.

Je kunt van de naalden ook een aangenaam smakende thee zetten, rijk aan o.a. vitamine C.

Je zoekt daarvoor een gezond uitziende dennenboom met naalden waar je, zonder dat je halsbrekende klimtoeren uit moet halen, bij kunt komen.

Elke boom schijnt trouwens een specifieke smaak te hebben, ik heb dat nog niet echt kunnen ontdekken :-).

Sommige mensen vinden het lastig om de verschillende naaldbomen uit elkaar te houden, voor de den geldt echter dat ze twee naalden moet hebben die "aan elkaar zitten" met een soort vliesje welke je er zo af kunt schuiven. (Ezelsbruggetje: spar-single (losstaande naalden); den-duo (twee naalden aan elkaar); larix-legio (meer dan twee naalden bij elkaar.)

Deze dennennaalden kun je het hele jaar door verzamelen, maar hoe "jonger" hoe beter, dus de naalden aan de top van een takje zijn het lekkerste. 

Gebruik voor een kopje thee 2 dikke theelepels in handzame stukjes gesneden naalden zonder vliesje en giet hier kokend water over. Dek je kop dan af en laat de thee 5-15 minuten trekken. Eventueel zoeten met wat honing, 

De smaak zal je verrassen!

Ben je echter verkouden, moet je hoesten of voel je een griepje voor de deur staan?

In dat geval zou je een thee kunnen zetten door de naalden 10 minuten te koken in een pannetje mét deksel.

De thee wordt dan veel sterker omdat je meer, en andere, stoffen uit de naalden haalt. Op onderstaande foto kun je dit heel duidelijk zien. Links is "gewone" thee, rechts is thee van naalden die zijn gekookt. Dit smaakt ook een stuk sterker.

Ach, is het niet mooi? Al die gezondheid zo aan de boom?

(Maar..... dan moet je er wél weet van hebben natuurlijk. Er zijn veel pioniers tijdens hun trektocht door het "Wilde Westen" overleden aan scheurbuik door gebrek aan vitamine C. Misschien wel ónder een dennenboom die hen juist had kunnen redden.......... zij wisten het niet.)

En dan nog dit:

*Heb je erg veel dennennaalden dan kun je ook een grote pot thee koken en dit toevoegen aan het badwater (natuurlijk wel eerst even de naalden eruit zeven ;-). Het werkt kalmerend en is een weldaad voor je zenuwen.

*Als je nu ineens het geniale idee krijgt om na de kerst je dennenboom (als het al geen spar is) te gaan recyclen, vraag je dan even af of je zeker weet dat de boom niet is behandeld met bestrijdings- en/of ontsmettingsmiddelen. Ikzelf zou dat zeker niet doen.

*Zo lees ik in "de boeken" dat dennennaalden óók worden gebruikt als vulmiddel voor kussens......

Nu laat mijn fantasie mij toch even in steek............

chai koffie en een W.I.P.

Tijdens onze vakantie hebben we regelmatig deze lekkere chai koffie gedronken, het smaakt nét even anders.

(Het smaakte zelfs zó goed dat we de verleiding niet hebben kunnen weerstaan om dit maar "gewoon" regelmatig  aan onze dagelijkse stroom van eenvoudige genoegens toe te voegen ;-)

Je kunt het heel simpel zelf maken door (ongeveer)

-75 gram koffie, snelfiltermaling

-1 dikke theelepel gemalen kaneel

-1/2 theelepel kardemompoeder

-1/4 theelepel nootmuskaatpoeder

-1/8 theelepel gemberpoeder

door elkaar te schudden. 

Hiervan zet je nu koffie zoals je "normaal" ook doet en dan kun je genieten van de smaak van deze specerijen!

..........................................................................................

Tijdens die gezamenlijke koffiepauzes heb ik trouwens lekker zitten breien.........

Inmiddels zit Jacobus op de kachel en is Karel "in de maak". (patroon te verkrijgen bij "Zij maakt het")

Waar ik verder nog mee bezig ben (en wat ook héél leuk is om te maken): deze Carol singers. Voor je het weet is het immers alweer Kerst :-)! 

Je kunt het gratis patroontje HIER downloaden (klik download Caroler). Het is in het Engels maar er zitten zoveel foto's bij dat het prima lukt zonder ook maar één woord te lezen.  

Kortom.......ik verveel me niet!

vlierbloesemhoning en -water

Ieder jaar wordt mijn geduld danig op de proef gesteld.

Op facebook en verschillende blogs zie ik vlierbloesemsiroop en andere vlierdelicatessen voorbij komen, ik moet wachten......onze oude vlier is namelijk niet zo snel. Ze staat vol in de wind en ook haar noordelijke standplaats zal daar mede verantwoordelijk voor zijn.
Weken lang hangt ze tegen de bloei aan.......en kan ik er niets mee.

Totdat.....
Kijk....dit wil ik hebben. 

Deze bloem ging in de honing. Als je gecharmeerd bent van de smaak van vlierbloesem (lang niet iedereen kan het waarderen), dan zul je dit ook lekker vinden, tenminste als je ook van honing houdt.

De bloemscherm druk je, ongewassen, in een potje vloeibare honing en laat het daar 24 - 48 uur rustig trekken.

De honing krijgt een heel subtiel, maar toch zeer duidelijk aanwezig, vliersmaakje. (Helaas is deze honing niet zo heel lang houdbaar, een wintervoorraadje zit er dus niet in.)

Op een vers (zelfgebakken) broodje is het een ware traktatie!

Als je de bloemscherm weer uit de honing trekt (ik laat het steeltje er een klein stukje boven uitsteken), gooi je dit natuurlijk niet weg. Er zit nog heel veel vlierbloesemhoning aan en dit kunt je gebruiken voor een fles vlierbloesemwater. 

Samen met wat schijfjes citroen en één of twee nieuwe verse schermen laat je dit een nachtje trekken in water.

De dan de volgende dag..............hmmmmm!

Nog meer vlierbloesemrecepten?

       Turkish delight

        Bavarois

brandnetelthee

Tada.......daar is hij dan.....het eerste brandneteltje van 2014 in onze tuin.

Deze brandnetel kun je trouwens in een groot deel van de wereld aantreffen.
Ik zat daar zo eens over te mijmeren. Bijzonder vind ik dat, want als ik een brandneteltje pluk voor een kopje thee zou deze aardige mevrouw....

van het WWW

.....dat zomaar óók eens kunnen doen!
Zou ze weten dat de Latijnse naam Urtica dioica is? Waarschijnlijk niet, en dat is ook helemaal niet belangrijk, maar ze zou wel eens héél goed kunnen weten wanneer én hoe je het plantje zou kunnen inzetten bij verschillende aandoeningen.
Ze weet misschien dat het het bloed kan reinigen en ontgiften en daarom kan worden gebruikt bij huiduitslag, zweren en acné.
Dat, als men moe is in het voorjaar of na het doormaken van een ziekte, regelmatig een kopje brandnetelthee wonderen kan verrichten.
De oude mensen in haar dorpje krijgen misschien van haar ook regelmatig een kopje, want door de ontstekingswerende- en pijnstillende eigenschappen worden ook artritis en artrose een stukje dragelijker.
(meer lezen over de geneeskracht van brandnetel? Kijk dan hier en/of hier.)

Hoe ze de thee precies klaar maakt weet ik natuurlijk niet.......hoe ik het doe, dat kan ik je wél laten zien ;-).

Je plukt de bovenste 2-4 bladeren, en als ze, zoals nu, nog heel jong zijn, pluk je gewoon het bovenste toefje. Het maakt therapeutisch en qua smaak ook niet uit of je de grote- of de kleine brandnetel gebruikt.

Is de smaak té sterk naar je zin gebruik dan bij het volgende kopje iets minder.
Je mag het in stukjes snijden/knippen of heel laten.

Je doet het groen in een glas en je giet er kokend water over. Dek het glas wel af en laat het zo'n10 minuten trekken. Als je de brandnetel in stukjes knipt krijg je een donkerder en iets sterker smakend aftreksel.

Je kunt voor een kuur 3 kopjes per dag drinken gedurende een aantal weken.

Je kunt ook een afkooksel (decoct) maken.
Neem dezelfde hoeveelheid en kook dit met de deksel op de pan ongeveer 5 minuutjes. Behalve opdrinken, kun je een sterker afkooksel maken (meer brandnetel) en uitwendig gebruiken om als tonicum voor je hoofdhuid te gebruiken bij roos.

Pas wel op met plukken, het zijn kleine duiveltjes, deze eerste brandnetels ;-), laat je daar echter niet door weerhouden en draag handschoenen.

Geef deze thee niet (als kuur) aan jonge kinderen en gebruik het ook niet als aansterkende thee indien je ziek bent en nog koorts hebt. Houdt er ook rekening mee dat je, door het urinedrijvende effect, wat vaker naar de w.c. moet.

Ach, ik zou die mevrouw heel graag om toestemming hebben willen vragen voor het plaatsen van deze foto........

(maar dan had ik ook even gevraagd wat voor een beestje daar toch loopt op "haar" paadje....iemand een idee?)

Enthousiast geworden? 

brandnetel chips

brandnetel pasta

brandnetel soep

brandnetel soepballetjes

brandnetel uien

brandnetel wraps

brandnetel trekzalf