advocaat

                         

Ik vind het erg leuk om de "dingen" die hier op tafel komen zoveel mogelijk zelf te maken.

Sommige ingrediënten in een recept kun je dan vervangen door gezondere varianten en het verder helemaal aanpassen aan je eigen smaak en dat van je gezin of bezoek. 

Bovendien weet je dan ook precies wat er in zit!

In advocaat bijvoorbeeld, zit best veel suiker, in sommige gevallen óók handig om te weten!

Zelf advocaat maken is trouwens helemaal niet zo moeilijk, als je deze instructies volgt kan het eigenlijk niet eens mislukken. Ook in dit recept zou je dingen kunnen veranderen, in plaats van de brandewijn kun je b.v. jenever of cognac gebruiken. Met onderstaand recept krijg je een redelijk schenkbare advocaat, wil je het liever dikker dan gebruik je alleen de eidooiers. 

In sommige recepten op internet wordt er een vanillestokje gebruikt of een zakje vanillesuiker in plaats van vanille-extract 

De hoeveelheid kristalsuiker varieert veel in de verschillende recepten, tussen de 175 - 600 gram per halve liter alcohol. De 175 gram die ik gebruik zit dus aan de ondergrens. Gebruik van oersuiker, rietsuiker, sucanat of palmsuiker vond ik absoluut geen succes. Niet qua smaak en zeker niet wat betreft het uiterlijk.

Om advocaat te kunnen maken heb je wel een pan nodig waar een andere pan inpast. In de onderste pan gaat dan zoveel water dat de bovenste pan er net niet inhangt. Dit water breng je (en hou je) bijna tegen de kook aan.

In je bovenste pan roer je 6 grote, zo vers mogelijke, eieren met 175 gram kristalsuiker en eventueel wat vanille-extract los. Klop net zo lang totdat de suiker (bijna) is opgelost.

Hang dan de pan boven het bijna kokende water en blijf roeren.

         

Bij het maken van advocaat bestaat altijd de mogelijkheid dat het gaat schiften, je kunt dit voorkomen door er een paar lepels room al kloppend aan toe te voegen........

....en door ervoor te zorgen dat de temperatuur niet boven de 70 graden komt. Een kookthermometer is in dit geval dus ook een handige hulp! 

Roer nu, heel rustig, met een dun straaltje 500 ml brandewijn door het eimengsel en blijf roeren tot het mengsel licht gebonden en ongeveer 65 graden is.

Laat het daarna, onder af en toe roeren, volledig afkoelen en schenk het in zorgvuldig schoongemaakte flessen of glazen potten. 

Nog een variatie tip: Maak eens chocolade advocaat door 1 flinke eetlepel cacaopoeder op te lossen in 2 eetlepels water en voeg dit aan de eiermassa toe voordat de brandewijn wordt toegevoegd.

En waarom heet het nu advocaat? 

Nou...op de Antillen vermengt men het groene vruchtvlees van een avocado met alcohol en dit drankje heet advocaat. Zeelui namen dit drankje in een ver verleden mee naar Nederland en schijnbaar was het zo lekker dat "we" het ook wilden maken. Maar dit was lastig zonder avocado's dus ging men eieren gebruiken.

Logisch toch?