amandelmelk en de "rest" verwerking

Zelf amandelmelk maken, je kunt het op diverse sites lezen, is helemaal niet moeilijk.

Ideaal voor mensen met een lactose intolerantie of als je om andere redenen geen koemelk wilt gebruiken.

Maar....dat het nou zo heerlijk romig is om zo te drinken hoor je mij niet zeggen, al wordt het door toevoeging van wat dadels en/of kersen wel een heel stuk lekkerder.

Toch maak ik het regelmatig, niet om zo te drinken maar om er ons ontbijtje mee te maken......overnight oats. Met lekker veel andere gezonde toevoegingen zodat we de hele ochtend verder niets meer hoeven eten omdat we zo verzadigd zijn. (Niet dat wij ons daar altijd aan houden helaas.)

(Mocht je je trouwens afvragen wat dat groene spul is........deze zomer hoop ik daar een logje over te kunnen schrijven ;-).

Maar goed, amandelmelk. Voor de lezers die het nog niet ergens anders zijn tegengekomen.....je maakt het als volgt:

Laat de amandelen een nacht weken in wat water.

Spoel ze de volgende dag af en doe ze in de blender (staafmixer kan ook) met water.

Voor 250 gram amandelen gebruik je ongeveer 1 liter. Meer kan, minder mag.

Laat dan de blender een dikke minuut draaien et voila........je hebt "melk".

Zeef alles nu door een kaasdoek (of theedoek) en wring het zo krachtig mogelijk uit.

Je hebt nu twee producten, melk en amandelpulp.

Omdat amandelen best prijzig zijn is het fijn om deze pulp te hergebruiken. Dit zomaar weggooien voelt ook absoluut niet goed en is ook niet nodig want je kan er nog heel veel verschillende lekkere gerechten mee maken.

Ik maakte er een (echt overheerlijke) cake mee. Andere mogelijkheden zullen in de loop van dit jaar de revue passeren, dat is tenminste de bedoeling.

Recept maanzaad-amandelcake

Nodig:

-115 gram zachte roomboter

-115 gram (riet)suiker

-4 grote eieren

-30 gram maanzaad

-180 gram amandelpulp (eventueel aanvullen met amandelmeel)

-125 gram zelfrijzend bakmeel

-snuf zout

Warm je oven voor op 180 graden.

Vet je cakevorm in met boter en wat bloem.

Mix de boter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.

Spatel vervolgens de amandelpulp erdoor en ook het maanzaad en het zelfrijzend bakmeel.

Giet het nu in je vorm en laat het in ongeveer 40 minuten garen in de oven. Controleer even met een satéprikker of het echt gaar is. 

Wist je dat amandelen heel gezond zijn voor ons hart en onze bloedvaten?

Ook bevatten ze veel mangaan (goed voor de leverontgifting en aanmaak van energie op celniveau).

Let op: 

Volg je "de gulle aarde" op facebook en je hebt de nieuwe pagina nog niet "geliked"?

Vanaf februari verschijnen de nieuwe logjes alleen nog maar op de pagina met "vind ik leuk".

Hier kun je dat veranderen.