maaltijd in een pot: risotto

Na alle koekjes en andere zoetigheden in een pot ben ik wel toe aan een nieuwe uitdaging!

Maaltijden in een pot....daar ben ik (noodgedwongen) wat mee aan het experimenteren.

Kijk, het is best lastig als wij om 18.00 uur de warme maaltijd nuttigen terwijl een ander gezinslid vijf dagen in de week pas om 20.30 uur thuis komt van zijn werk. 

Op andere dagen wil er iemand al graag om 16.30 uur eten, simpelweg omdat er de rest van de avond geen tijd is. 

Nou lenen veel maaltijden zich wel voor een tweede ronde, aardappels kunnen immers worden opgebakken en de meeste groenten zijn op een zacht vuurtje ook wel weer warm te krijgen, evenals stamppotten, ovenschotels en pasta gerechten. 

Maar..... die keren dat het niet lukt wordt er een beroep gedaan op de bestaande snel kant-en-klaar maaltijden in een zakje......iets wat elke keer weer vies tegenvalt! De smaak is niet "je van het", en voor een harde werker vaak ook veel te weinig. (En dan laat ik voedingswaarde en gezondheid gemakshalve buiten beschouwing.)

Gelukkig zijn er veel voorbeelden op het web te vinden van deze "maaltijden in een pot" en met de nodige aanpassingen en het omrekenen van cup naar gram is deze risotto de eerste die door iedereen met smaak wordt opgegeten! 

De hoeveelheid in mijn potje is genoeg voor één stevige eter, maar je kan er natuurlijk ook een dubbele portie in doen voor twee tot drie eters of driedubbel voor........:-)

Hoe lang je het potje op deze manier kunt bewaren durf ik niet precies te zeggen maar na een aantal weken ziet het er in ieder geval nog prima uit!

Wat gaat er in de één persoonspot?

In een potje van 250 ml (of iets kleiner) doe je 150 gram risotto rijst.

Vervolgens knip je 20 gram gedroogde tomaten in stukjes en legt dit boven op de rijst.

Meng dan 1 eetlepel gedroogde uitjes, 1/2 theelepel oregano, 1/3 theelepel gedroogde knoflook snippers, 1/3 theelepel gedroogde rozemarijn, 1/2 theelepel gedroogd basilicum, wat peper en een klein snufje zout.

Leg dit bovenop de tomatensnippers, (een andere volgorde kan natuurlijk ook).

Leg er vervolgens een bouillonblokje op en sluit de pot.

Om de risotto in een handomdraai  te kunnen maken:

Breng 400 ml water aan de kook.

Laat hierin het bouillonblokje oplossen en giet de rest van het potje in de pan en breng het weer aan de kook.

Laat het onder regelmatig roeren op een heel zacht vuurtje in 20 minuten gaar koken. Als het té droog wordt een klein beetje extra water toevoegen.

Eventueel garneren met wat geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Als je de nieuwe berichten van De Gulle Aarde ontvangt op je facebookstartpagina en je wilt dit blijven ontvangen moet je mijn nieuwe pagina even liken. Dat kun je hier doen. De "vriendenpagina" gaat namelijk binnenkort verdwijnen.