kiwi-kersen jam

En elke keer gebeurd het weer, ik koop teveel fruit. Er blijven altijd een paar kiwi's liggen die al te zacht zijn en de laatste kersen zijn ook al gauw niet meer wat ze waren. Tegenwoordig maak ik er een jam van en dit is één van de favorieten! Ideaal voor de verwerking van bijna overrijp fruit.

Snij de vruchten in stukken en weeg ze. 

De hoeveelheid kiwi : kers is onbelangrijk. Voeg geleisuiker toe en even met de staafmixer erdoor. Kort koken, vaak is een paar minuten al voldoende. Heet in de schone potten doe en niet te lang bewaren. Alle combi's kun je uit proberen.

Een leuk experimentje: Zaai eens wat van die kiwizaadjes. Wie weet heb ik ooit..............

peterselie drogen

Peterselie (Petroselinum crispum) is één van de meest gebruikte keukenkruiden, vaak vers gebruikt. Als je zelf zaait heb je gauw teveel en dan is drogen een ideale manier. Het kan natuurlijk op een warme plek uit de zon maar met deze temperaturen en luchtvochtigheid is het resultaat niet altijd optimaal. Het kan ook in de oven. 

Ik bind een paar takjes bijeen en hang ze aan het rooster van de oven. 

Op deze manier kan ik meer tegelijk drogen.

De ovendeur op een kier (zodat het vocht weg kan) en instellen op 60 graden hetelucht. Als de peterselie na ongeveer 45 minuten knapperig aanvoelt is het klaar. De steeltjes hoeven niet helemaal droog te zijn.

Je kan nu gemakkelijk een bosje tussen twee handen verkruimelen. De 'lege' takjes gaan op de compost, natuurlijk zonder touwtje.

Maar peterselie heeft nog meer eigenschappen.

-Geplant in de nabijheid van rozen of tomaten houdt ze insecten op afstand.

-Bij wortels geplant maakt peterselie het de wortelvlieg lastig.

-De geur van rozen wordt versterkt als er peterselie bij staat.

-En wel eens een kopje peterseliethee gehad? 

Een theelepel per kopje kokend water en 10 minuten laten trekken en gezoet met een lepeltje honing is niet alleen  spijsverteringsbevorderend, het is ook goed voor je stem!

-Als je oorpijn hebt kun je een watje met peterselieolie met hierin opgelost een snufje zout gebruiken.

-Konijnen, die toch al gauw last hebben van hun maagdarmstelsel, zijn gebaat bij regelmatig peterselie en ze vinden het heerlijk.

Maar misschien wel de belangrijkste eigenschap van peterselie..................................

het wekt de liefde op :-).

tomaten wecken

Het wecken van tomaten is een ideale manier om het gehele jaar door te kunnen genieten van de opbrengst van je tuin (of gekochte aanbieding).

Zorg voor minsten een kilo tomaten om een weckfes van 1 liter te vullen.

Snij de tomaten in vieren en zet ze op met een klein bodempje water, dit om aanbranden te voorkomen.

Als de stukjes zacht zijn door een roerzeef wrijven of met de staafmixer fijn maken. Ik vind een zeef prettiger omdat alle velletjes erin achter blijven.

De glazen vullen tot 2 cm onder de rand en met een ring en weckklem afsluiten. In een pan op een doek of rooster zetten. Zoveel water bijvullen dat ze net niet onderstaan. Langzaam verwarmen tot ongeveer 90 graden Celsius en deze temperatuur 30 minuten handhaven. De glazen na het kookproces uit het water nemen en aflaten koelen. Pas de volgende dag de klemmen verwijderen.

Tijdens de verhitting ontstaat een overdruk waarbij warme lucht en stoom uit het inmaakglas worden gedrukt. Door het afkoelen nà het kookproces ontstaat er in het glas een onderdruk, de deksel zit, na het verwijderen van de klemmen, muurvast op het glas. Dit is ook je controle of het wecken goed is gelukt. Als de deksel los is direct na het wecken kan dit komen door een beschadigde glasrand of een weckring die niet goed (meer) past. Als de deksel los gaat na enkele dagen of weken komt dit doordat niet alle bacteriën zij gedood in het voedsel in het glas. Deze bacteriën gaan gassen produceren  waardoor er zoveel druk van binnenuit komt dat het deksel los op het glas gaat liggen. Dit is dus een waarschuwingssignaal: NIET ETEN.

Als alles goed gaat (wat meestal het geval is) dan kan je de weckfles jaren en jaren bewaren. Ik heb weckglazen gezien van minstens 50 jaar oud en de inhoud zag er nog fris en fruitig uit (alhoewel ik eerlijk moet bekennen dat ik niet stond te springen om het op te eten).

zwarte bessen likeur

• 500 gram zwarte bessen
• 200 gram suiker
• enkele kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• enkele bladeren van de zwarte bes
• 1 liter jenever

Doe alle ingrediënten in een glazen pot.

Na 3 maanden trekken zeven en nog een paar weken laten rusten (als dat lukt).

wol verven met eierverf

Van al dat binnen zitten met die regen (ik ben een mooi-weer tuinvrouw) ga je 'gekke' dingen doen.

Er lagen nog een paar pakjes eierverf, bedoeld om wol mee te verven........ooit.

Toch maar eens aan beginnen. 

Ik pakte een pan en vulde die met koud water, een kleurtje er in en de droge wol er bij, geheel tegen de regels van de kunst, want eigenlijk moet de wol een kwartiertje weken in koud water. Een scheut azijn ging er ook nog bij.

Langzaam verwarmen op het vuur en in no time was de wol gekleurd.

En het bijgeleverde plastic handschoentje zit er dus niet voor niets bij, nadat ik even met m'n hand in het verfbad zat had ik groene vingers. (Iets wat ik altijd al wilde hebben :-))

Je kunt net zo lang doorgaan tot het water kleurloos is, of de wol eruit halen bij de gewenste kleur.

Al gauw had ik de vijf eierverf basiskleuren.

Ja, en dan pak je het tweede pakje, want mengen, dat moet toch ook kunnen?

Of zo.......

Dan krijg je dit.....

Daarna ging ik spinnen, steeds een plukje van dit en een plukje van dat met steeds een stukje bruin ertussen.

Zullen onze schapen net zo enthousiast zijn als ik?

Ik zal ze eens roepen en het vragen.